Cách làm bánh Đại Phúc Dâu – Ichigo Daifuku

Ichigo Daifuku – Bánh đại phúc dâu là một trong những loại bánh ngọt cổ truyền nổi tiếng và được yêu thích nhất tại Nhật Bản. Loại bánh này thường được dùng làm quà tặng bạn bè, người thân vào những dịp lễ lớn như năm mới, đầu xuân.

Với người Nhật, bánh Daifuku rất đặc biệt, không chỉ ở hương vị, mà còn về màu sắc và ý nghĩa may mắn của nó.  Daifuku có nghĩa là Đại Phúc, vì vậy người Nhật cho rằng, được ăn bánh Daifuku là sẽ giúp mang lại vận may và vui vẻ, nên dùng bánh này tặng nhau vào những dịp lễ lớn như năm mới, đầu xuân.

Vỏ bánh làm từ gạo nếp mochi của Nhật dẻo dẹo, bên trong nhân là Shiro An – nhân làm từ đậu trắng, và chính giữa thì nhét vào 1 trái dâu to đùng, mọng nước, ngọt ngay rất ngon. Đặc biệt công thức làm bánh Ichigo Daifuku rất đơn giản, chỉ cần có bột nếp Shiratamako của Nhật, trái dâu tây tươi là có thể làm được ngay 

• Xem thêm : Top 10 loại Bột làm bánh của Nhật !

Đôi nét về bánh Ichigo Daifuku

Daifuku là một loại bánh ngọt wagashi của Nhật Bản gồm có viên nếp mochi tròn nhỏ với nhân ngọt. Nhân của bánh thường là đậu đỏ ngọt xay nhuyễn (anko), hoặc các loại trái cây nhưng phổ biến nhất là dâu. Bánh có nhân dâu gọi là Ichigo Daifuku.

Về màu sắc, khi ta cắt đôi bánh Ichigo Daifuku thì bên trong là quả dâu tây đỏ rim đường, được bao ngoài bởi lớp bột nếp trắng tinh, nổi bật giống như lá quốc kỳ Nhật Bản – chính vì vậy, Ichigo được cho là loại bánh đại diện cho wagashi Nhật Bản. Ichigo Daifuku có hương vị ngọt ngào, thanh mát. Khi các bà nội trợ hay các hiệu bánh bắt đầu làm và bán loại bánh này thì cũng chính là thời điểm báo hiệu mùa xuân đã đến.

Hiện nay với những nguyên liệu làm bánh của Nhật sẵn có, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh Ichigo Daifuku ngọt ngào này.

Nguyên liệu (cho 6 cái)

Cách làm

1. Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ phần đầu

2. Bột đậu trắng chia làm 6 phần sau đó dùng tay vo tròn lại.

3. Lần lượt dàn mỏng 6 phần bột đậu trắng ở trên, sau đó cho trái dâu tây vào giữa và bọc lại. Chú ý bọc quả dâu tây từ dưới lên, không cần thiết phải bọc hết cả trái dâu (như hình dưới).

4. Cho bột Shiratamako, đường, nước vào tô chịu nhiệt và trộn đều.

5. Cho tô vào lò vi sóng làm nóng ở mức 600W trong khoảng 3 phút sau đó lấy ra và trộn đều.

6. Tiếp tục cho vào lò vi sóng (ở mức 600W) trong vòng 1 phút rồi lấy ra tiếp tục trộn đến khi bột sánh lại.

7. Cho tinh bột khoai tây vào một cái khay lớn, sau đó cho hỗn hợp bột ở bước 6 vào khay.

8. Chia hỗn hợp bột thành 6 phần

9. Đặt hỗn hợp bột lên tay, dàn mỏng đều, sau đó cho phần dâu tây ở bước 3 lên trên và bọc lại.

10. Bạn có thể rắc thêm một ít tinh bột khoai tây lên bánh để làm lớp phủ bột (nhưng đừng quá nhiều). Sau đó loại bỏ hết phần bột khoai tây thừa trong khay và cho kết quả như hình dưới là hoàn thành xong 6 cái bánh Ichigo Daifuku.

Bạn cũng có thể dùng bọc ni lông và hộp để trang trí bánh nếu muốn làm quà tặng.