Cách làm bánh nếp Yomogi Mochi – bánh bột nếp ngải cứu của Nhật

Bánh Mochi là tên gọi chung các loại bánh truyền thống của Nhật được làm từ bột gạo nếp Nhật Bản.  Bánh mochi có rất nhiều loại với vỏ và nhân bánh được trộn với nhiều nguyên liệu khác nhau.

Trong bài viết hôm nay, Mira sẽ giới thiệu với các bạn cách làm bánh Yomogi Mochi , hay còn được gọi là bánh nếp ngải cứu Nhật Bản. Bánh mochi Yomogi có màu xanh lá cây và vị thơm nồng nhẹ nhàng của lá ngải cứu, vốn được xem là một loại thảo dược có nhiều công dụng bài thuốc tốt cho sức khoẻ.

• Xem thêm : Top 10 loại Bột làm bánh của Nhật !

1. Bột ngải cứu của Nhật là gì?

Nguồn Ảnh : Mirachan.kitchen

Ngải cứu trong tiếng Nhật gọi là Yomogi, được mệnh danh là nữ hoàng của các loại thảo mộc Nhật Bản, chứa lượng chất xơ gấp 10 lần rau chân vịt Spinach.

Theo Đông y, lá ngải cứu có tính ấm, được mệnh danh như một bài thuốc mang nhiều công dụng. Lá cây ngải cứu chứa các hoạt chất giúp: điều hòa kinh nguyệt, giảm ung thư, chữa suy nhược cơ thể, giảm đau, giải cảm, giúp nhanh làm vết thương và thư giãn tinh thần hiệu quả..

Nguồn Ảnh: Mirachan.kitchen

Bột ngải cứu của Nhật được chiết xuất từ 100% cây ngải cứu sấy khô, không chứa hoá chất bảo quản, không phẩm màu và hương liệu. Sản phẩm hoàn toàn không pha trộn thêm các loại bột nào khác nên vẫn giữ được các công dụng và thành phần của lá ngải cứu nguyên chất.

2. Nguyên liệu làm bánh nếp Yomogi Mochi

Để làm khoảng 3,4  cái bánh nếp ngải cứu Yomogi Mochi, bạn cần các nguyên liệu làm bánh của Nhật như sau:

• 60 gram Bột nếp Nhật Mochiko => Mua nguyên liệu
• 6 gram Bột ngải cứu Yomogi sấy khô => Mua nguyên liệu 
• Bột khoai tây Katakuriko để làm lớp phủ bên ngoài bánh => Mua nguyên liệu 
• 20 gram Đường
• 70 ml Nước
• 90 gram Đậu đỏ nghiền nhuyễn chia làm 3 viên tròn

Lưu ý : Bạn cũng có thể sử dụng bột nếp Nhật Shiratamako để thay thế bột Mochiko để làm bánh nếp nhé

Xem thêm: Sự khác nhau giữa bột Mochiko và Shiratamako

Xem thêm : Bột khoai tây Katakuriko là gì ?

3. Công thức làm bánh nếp ngải cứu

Sau đây Mira xin hướng dẫn các bước làm bánh nếp ngải cứu Yomogi Mochi. Đặc biệt mình không cần sử dụng nồi hay bếp lửa để nấu nhé. Đơn giản lắm chỉ cần sử dụng lò vi sóng mà thôi.  Cho tô đã trộn đều bột với nước, đường, bột ngải cứu vào quay khoảng mấy phút là sẽ thành bột bánh nếp Mochi chín trong, và dẻo dẹo luôn !

• Bước 1: Cho 6g bột ngải cứu khô vào nước nóng để nở ra. Dùng dụng cụ lọc trà để lọc lấy 30 gram ngải cứu Yomogi đã nở ra.

Các bạn cần lưu ý, bột ngải cứu khi ngâm vào nước thì sẽ nở ra 5 đến 6 lần trọng lượng bột ở dạng sấy khô. Vì vậy nếu cần 30 gram ngải cứu thì tức là mình sẽ dùng khoảng 6 gram bột sấy khô để ngâm vào khoảng 30 ml nước nhé !

Nguồn Ảnh: Amazon

• Bước 2: Cho 60 gram bột nếp Mochiko, 20 gram đường, 70 ml nước và 30 gram ngải cứu ngâm nở ra và đã chắt nước (ở bước 1) vào tô cách nhiệt, trộn đều hỗn hợp lên. Cho tô hỗn hợp bột vào lò vi sóng, quay trong khoảng 3 phút ở mức 600W.

• Bước 3: Lấy tô bột ra khỏi lò vi sóng, dùng phới Spatula trộn đều cho bột chín đều. Sau đó lại cho vào lò vi sóng quay tiếp 600 W trong 3 phút.

Nguồn Ảnh: Mirachan.kitchen

• Bước 4: Sau đó lại lấy tô bột ra dùng phới trộn cho bột dẻo và chín đều. Nếu bột vẫn chưa đổi sang màu chín trong thì ta tiếp tục cho vào lò vi sóng quay thêm khoảng 30 giây đến 1 phút nữa. Rồi lại dùng phới trộn đến khi nào bột chín trong và dẻo là được.

• Bước 5: Trải 1 lớp bột khoai tây Katakuriko lên trên khay, đổ viên bột ngải cứu đã chín và trộn dẻo ra khay lăn đều lên bột Katakuriko. Sau đó nhanh chóng dùng dụng cụ cắt chia đều hỗn hợp bột làm 3 phần bằng nhau

Cho một ít bột Katakuriko lên tay bạn (để tay không bị dính), rồi dùng tay dàn đều bột thành hình tròn (hãy cẩn thận vì lúc này bột còn nóng), sau đó cho viên đậu đỏ vào giữa rồi bọc tròn bánh.

Nguồn Ảnh: Mirachan.kitchen

Món bánh Yomogi Mochi đã được hoàn thành. Chỉ cần có thêm  1 tách trà xanh thì bạn có thể thưởng thức được ngay rồi.

Nguồn Ảnh : Mirachan.kitchen

Nguồn Ảnh: Mirachan.kitchen

*** Mua nguyên liệu bột làm bánh Mochi Nhật ở đâu ?

Nguyên liệu và bột làm bánh Nhật Bản được Mira tự đi mua trực tiếp ở các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh hay tại các siêu thị lớn gần nhà ở Shizuoka. Tất cả sản phẩm đều do tự tay Mira đi mua, không thông qua bất kì trung gian nào. Đặc biệt, tất cả nguyên liệu này đều được mình sử dụng để làm các loại bánh Mochi hay chế biến các món Nhật cho gia đình thưởng thức. Do vậy các bạn có thể yên tâm về chất lượng và an toàn của sản phẩm nhé

• Xem danh mục : Nguyên liệu bột làm bánh Nhật Bản 
•  Liên hệ mua hàng Hotline / Zalo : 0922961033