Cách làm bánh trung thu ở Nhật Bản – Tsukimi Dango

Tết Trung Thu là lễ hội vào ngày Rằm tháng 8 Âm lịch hằng năm rất phổ biến ở nhiều quốc gia Châu Á. Tuy nhiên, ở Nhật Bản thì có Tết trung thu không ? Và người Nhật có ăn bánh trung thu như ở Việt Nam mình không ?

Các bạn hãy cùng Mira tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau nhé !

Ở Nhật có Tết Trung Thu không ?

Ngày Tết Trung Thu ở Nhật được gọi là 中秋の名月 “Chuushuu meigetsu”, cũng được tính dựa trên Âm lịch vào ngày Rằm tháng 8 hằng năm. Do vậy năm 2021 năm nay thì Lễ trung thu ở Nhật vào ngày 21/9/2021, tức là trùng ngày Lễ trung thu với các quốc gia Châu Á khác.

Hiện nay, người Nhật không sử dụng Âm lịch trong cuộc sống nhiều nữa, nhưng ngày xưa, những nông dân Nhật Bản chủ yếu dựa vào quan sát chuyển động của mặt trăng và mặt trời để làm nông nghiệp.

Từ thời cổ đại, ở Nhật Bản, mặt trăng đã được coi là một vị thần linh. Lễ hội ngắm trăng ngày rằm Trung thu, được gọi là お月見 Otsukimi được phổ biến trong dân gian từ thời Edo.

Không chỉ ngắm trăng, những người nông dân còn tổ chức những lễ cúng trăng rằm. Ngày rằm Trung thu vừa lúc ngày thu hoạch lúa, vì vậy người dân làm lễ cúng trăng để cảm ơn các vị Thần đã ban cho một vụ mùa bội thu.

Người Nhật có ăn bánh trung thu không ?

Bánh “trung thu kiểu Nhật” Tsukimi Dango

Như vậy người Nhật cũng có Tết trung thu như các nước Châu Á khác. Tuy nhiên bánh trung thu ở Nhật thì có hình dạng hoàn toàn khác đó các bạn ! Mời các bạn xem bánh trung thu Nhật Bản mà Mira đã làm như hình sau nhé !

Nguồn Ảnh Mirachan.kitchen

Ngạc nhiên chưa, nhìn sao giống bánh nếp, bánh trôi nước của mình quá hen ! Mà thật vật, bánh này được làm từ các loại bột nếp của Nhật, có tên gọi là Tsukimi Dango – tạm dịch ra là bánh nếp Ngắm trăng !

Bánh 月見団子 Tsukimi Dango là loại bánh mà theo truyền thống người Nhật sẽ làm để bày ra cúng trăng tròn và dâng Thần linh vào ngày rằm tháng 8 âm lịch.

Những chiếc bánh nếp dango trắng trẻo tròn trịa tựa như vầng trăng rằm nhằm cầu mong cho mùa lúa gặt sắp tới vào mùa thu sẽ được như ý, và cầu chúc sức khoẻ, hạnh phúc đến cho mọi người.

Cách người Nhật cúng Trăng Rằm

Nguồn Ảnh : tenki.kp

Loại bánh Tsukimi Dango mà người Nhật dùng để dâng cúng trăng tròn thì tùy khu vực sẽ có hình dạng khác nhau, có chỗ làm bánh hình tròn, có chỗ thì nặn hình chữ nhật, hình dẹt …

Mâm cúng trăng tròn sẽ như hình minh họa ở trên. Bánh nếp Tsukimi Dango khoảng 15 cái xếp thành tháp bánh khoảng 3 tầng. Tháp bánh sẽ được đặt trên một cái kệ bằng gỗ. Nhiều nơi sẽ trang trí chiếc bánh nếp Dango đặt trên cao nhất có mắt, tai như chú thỏ ngọc đang ngắm trăng tròn, nhìn rất là dễ thương.

Bên cạnh bánh nếp Tsukimi Dango, một vật không thể thiếu trong mâm cúng trăng đó là bông lau … Những bông lau được cho là nơi mà thần Trăng trú ngụ. Ngoài ra, lá của bông lau dài và sắc tựa như lưỡi kiếm nên còn có tác dụng trừ tà, ngăn ngừa xui xẻo, bệnh tật cho chủ nhà.

Bánh trung thu Trung Hoa “Made in Yokohama”

Nguồn Ảnh: Mirachan.kitchen

Đây là bánh trung thu Trung Hoa Made in Yokohama mà Mira mua ở quán ăn món Hoa ở gần nhà.

Tuy không có truyền thống ăn bánh trung thu vào dịp Trăng Rằm, nhưng do ảnh hưởng văn hóa của người Hoa sống ở Nhật, tiêu biểu là khu China town ở Yokohama, nhiều nhà hàng Tàu ở Nhật sẽ có bán bánh trung thu. Tên tiếng Nhật của bánh trung thu kiểu Hoa được gọi là 月餅 geppei.

Bánh trung thu Trung Hoa ở Nhật nhỏ xíu, không có trứng muối,  nhân có nhiều loại nhân như hạt dẻ, đậu đỏ, mè đen. Mira thích nhất là ăn bánh nhân đậu đỏ hạt dẻ ! Hạt dẻ bùi bùi mặn mặn, ăn có cảm giác như trứng muối nên rất ngon. Chồng Mira rất thích ăn hạt dẻ, nên cầm nửa cái bánh lên là ăn ngay hạt dẻ, giống như mình khi cầm bánh trung thu ở Việt Nam lên là ăn ngay trứng muối vậy !

Nguồn Ảnh : Mirachan.kitchen

Hướng dẫn cách làm bánh Tsukimi Dango

Hình trên là bánh nếp Tsukimi Dango mà Mira đã làm, có thể xem là “bánh trung thu kiểu Nhật”, được người Nhật dùng để cúng vào dịp Trăng Rằm.

Để làm bánh Tsukimi Dango thì rất đơn giản, chỉ cần có đầy đủ nguyên liệu bột nếp của Nhật sẽ làm được ngay. Thông thường người ta sẽ sử dụng bột Dango, hay sẽ trộn hai loại bột Shiratamako pha với bột Joushinko, tạo ra chiếc bánh có độ cứng vừa và dai dai, dẻo dẻo, ăn vào xực xực đúng nghĩa như đang ăn viên kẹo nếp kiểu Nhật.

• Xem thêm : Top 10 loại Bột làm các loại bánh truyền thống Nhật Bản

Tuy nhiên để đơn giản thì bạn chỉ cần sử dụng bột Shiratamako thôi thì làm ra bánh ăn dẻo dẻo dai dai rất ngon. Sau đây mời bạn xem chi tiết công thức làm bánh Tsukimi Dango như sau nhé !

Nguyên liệu làm bánh Tsukimi Dango

• Xem thêm : Mua nguyên liệu làm bánh bột nếp Tsukimi Dango

Các bước làm bánh Tsukimi Dango

Bước 1: Cho 100 gram bột Shiratamako vào thau. 90 ml nước lạnh chia thành 3 phần, lần lượt cho nước vào thau rồi dùng tay trộn bột với nước cho đều. Trộn đến khi bột mịn và không vón cục, có thể vo lại thành 1 khối bột mịn to tròn.

Bước 2: Sau đó chia bột thành khoảng 15 phần, vo thành 15 viên nhỏ như viên trôi nước. Nhớ vo đều cho bề mặt của viên bột trở nên mịn và mượt nhé.

Bước 3: Sau đó bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì cho bột vào. Khi nào thấy bột nổi lên mặt nước tức là bột đã chín thì ta vớt ra.

Bước 4 : Bột sau khi vớt ra nhớ cho vào thau nước đá lạnh, để cho bột nguội hẳn và săn chắc lại.Sau đó ta vớt bột ra rồi dùng giấy thấm cho khô nước.

Nếu bạn nào thích có thể dùng màu thực phẩm để vẽ mắt, mũi cho bánh thành hình thỏ. Rồi có thể bày ra dĩa thành hình tháp bánh để cúng trăng rằm.

Còn bạn nào muốn ăn liền thì xin làm các bước tiếp theo như sau để làm nước sốt Mitarashi みたらしのタレ

Bước 5 : Làm sốt mật đường bằng cách trộn tất cả nguyên liệu trong hỗn hợp A vào rồi cho lên bếp , để lửa nhỏ , luôn tay khuấy đều cho hỗn hợp đường tan đều và hơi cô đặc lại.

Bước 6: Nướng bánh Dango trên vỉ nhè nhẹ cho bánh hơi giòn. Hay bạn có thể cho bánh lên giấy thiếc rồi cho vào lò nướng bánh mì, nướng nhẹ trong 5 phút cho bánh hơi giòn.

Cuối cùng phết sốt mật đường lên bánh đã nướng nóng hổi rồi rắc bột đậu nành Kinako và đậu đỏ Anko lên ăn, vừa ăn vừa uống trà xanh nóng thì ngon không gì bằng đâu nhé các bạn !

Mua nguyên liệu làm bánh Tsukimi Dango

Nếu bạn đang sống ở Nhật thì có thể đến các siêu thị hay cửa hàng chuyên bán dụng cụ làm bánh để tìm mua các loại bột làm Tsukimi Dango nhé !

Nếu ở Việt Nam thì bạn có thể mua Nguyên liệu làm bánh Nhật Bản ở Mira Chan’s Merry Shop. Tất cả các loại nguyên liệu được Mira mua trực tiếp ở tiệm làm bánh gần nhà, gửi về Việt Nam với số lượng ít, hạn sử dụng dài lâu !

Liên Hệ Facebook của Mira Chan’s Merry Shop để được tư vấn thêm nhé !