Thời gian khuyến mãi chỉ còn:

Cơm lươn Nhật Unagi don

Cơm lươn Nhật là gì ? Vì sao lươn Nhật lại giá đắt hơn vàng?

Lươn Nhật, hay còn được gọi là Unagi xếp vào loại hải sản đắt nhất Nhật Bản. Theo như ghi nhận thì Lươn Nhật vào 01/2018 có giá là 35,000$/kg, như vậy là đắt hơn cả vàng vào thời điểm đó. Vậy lý do nào khiến lươn Nhật được ưa chuộng và đắt đỏ như vậy?

1. Cơm lươn Nhật Unagi Don là gì ?

Ngày ăn - cơm lươn

Unagi – Con lươn ở Nhật không giống con lươn ở Việt nam mình, nó mập hơn và nhiều thịt hơn, nhiều con to khổng lồ như con cá trê. Do vậy, để làm món lươn nướng ở Nhật, người ta sẽ chẻ đôi thân con lươn ra rồi xiên qua que, sau đó nướng trên bếp than cho đến chín.

Đặc biệt hơn, để tạo mùi thơm và hương vị đậm đà, vừa nướng, người ta còn vừa phết lên thân con lươn 1 loại sauce đặc biệt có hương vị đậm đà. Vừa nướng, vừa phết, vừa nướng, vừa phết, khói tỏa ngào ngạt, bốc mùi thơm ngon ! Do vậy, sau khi nướng xong thì con lươn sẽ có sắc màu cam đậm, óng ánh, nhìn rất hấp dẫn, còn hương vị thì béo và đậm đà !

Cách ăn lươn nướng, đó là ta cho lên cơm nóng, rồi chan loại sauce đặc biệt dành cho món Lươn nướng lên cơm. Vậy là ta sẽ có 1 tô cơm Lươn nướng – Unagi don – thơm ngon hấp dẫn. Hoặc ta có thể ăn theo kiểu phá cách một tí, là nắn cơm như viên sushi rồi cho lươn nướng lên, vừa đẹp mắt, vừa ngon !

Các nhà hàng bán cơm Lươn nướng Unagi don ở Nhật thường để bảng hiệu chỉ với chữ U trong tiếng Nhật là う, rồi phá cách vẽ thành hình con lươn đang uốn lượn. Nên bạn nào mà qua Nhật thấy bảng hiệu này thì nhớ ghé vào ăn thử cơm Lươn nướng ở Nhật nhé

2. Vì sao lươn Nhật giá đắt hơn vàng ?

Vì sao lươn Nhật giá đắt hơn vàng ?

Nguồn Ảnh : Mirachan.kitchen

Hình trên chụp vỉ Lươn Unagi mình mua ở siêu thị, đây là lươn của vùng hồ Hamanako, một trong những thương hiệu lươn nổi tiếng ngon ở Nhật. Do vậy giá của loại lươn này cũng khá đắt so với các loại lươn nhập khẩu từ Trung Quốc. Đây chỉ là vỉ nhỏ mua trong siêu thị mà giá đến hơn 2000 Yên, tức là hơn 400,000 VND.

Thật ra, Lươn được xếp vào loại hải sản đắt nhất Nhật Bản. Theo như ghi nhận thì vào 01/2018 thì 1 kg lươn Nhật có giá là 35,000$/kg, như vậy là đắt hơn cả vàng vào thời điểm đó !!!!!  Vậy lý do nào khiến lươn ở Nhật có giá đắt đỏ đến vậy?

  • Thứ nhất , lươn Nhật (Anguilla Japonica) là động vật sống ở biển, chứ không phải trong ao hồ. Ngoài ra, không giống như các loại hải sản khác là được khai thác trực tiếp từ thiên nhiên, lươn Nhật được nuôi trong trang trại từ những con lươn con được bắt từ biển.

Tất cả các trang trại đều không thể tạo ra con giống nên đều phụ thuộc vào lươn con bắt ở biển. Có nghĩa là bắt được nhiều lươn con thì họ sẽ nuôi được nhiều. Ngược lại bắt được ít thì họ sẽ nuôi và bán ra ít những con lươn trưởng thành hơn, từ đó giá thị trường cũng sẽ cao hơn.

Do bị đánh bắt quá mức cùng với sự thay đổi khí hậu nên số lượng của lươn con trong tự nhiên giảm nghiêm trọng. Số lượng đánh bắt giảm đã làm giá của Lươn liên tục tăng từng năm. Giá bán ra năm sau có thể tăng gấp 3 lần năm trước đấy các bạn.

  • Thứ hai đó là Lươn Nhật khá khó nuôi vì chúng cần sự chăm sóc cao độ. Việc cho ăn là khâu tốn kém nhất !

Người nuôi sẽ cho lươn ăn 2-3 lần mỗi ngày với loại thức ăn đặc biệt là hỗn hợp gồm bột cá, lúa mì, đậu nành và dầu cá. Người nuôi phải đưa thức ăn đến cho 150,000 chú lươn trong một đầm rộng lớn rất vất vả. Nếu có dịch bệnh xảy ra trong đầm nuôi thì người nuôi sẽ bị lỗ nên họ cũng chịu nhiều rủi ro. Sau 6-12 tháng thì Lươn Nhật mới đạt kích thước lớn đủ để bán.

  • Thứ ba là nhu cầu cao để làm các món ăn truyền thống như Cơm lươn nướng Kabayaki làm cho giá lươn Nhật con cao hơn cả vàng đấy các bạn!
Lươn Nhật Kabayaki

Nguồn Ảnh : Internet

Một phần lươn Nhật trưởng thành từ đầm nuôi sẽ được bán cho các nhà hàng như Surugaya – nhà hàng lươn truyền thống 150 năm qua. Mỗi năm nhà hàng có thể bán 40 – 50 tấn lươn. Từ đây có thể thấy là nhu cầu cao mà nguồn cung thì hiếm là một phần lý do khiến giá lươn Nhật đắt đỏ.

Món Kabayaki (lươn Nhật tẩm nước sốt nướng) là một món ăn được yêu thích tại nhà hàng. Lươn nướng được xếp lên cơm trắng trong các hộp sơn dầu gọi là Unaju. Giá mỗi hợp cơm khoảng hơn 90 USD và còn thay đổi tùy thuộc vào giá lươn trên thị trường.

3. Vì sao người Nhật ăn lươn nướng vào mùa hè ?

Cơm lươn Nhật

Nguồn Ảnh: Internet

Hình trên chụp một góc trong siêu thị ở Shizuoka bán món Lươn nướng Unagi vào ngày Doyo no Ushi no Hi.

Theo cung Hoàng đạo thì là ngày của bò – The Day of Ox,  trong tiếng Nhật thì gọi là Doyo no Ushi no Hi, người Nhật có phong tục ăn món cơm Lươn Unagi Don. Ngày của Bò thường rơi vào cuối tháng 7, là tháng mùa hè nóng bức nhất ở Nhật. Do vậy người ta cho rằng vào tháng này mà ăn Lươn nướng là phù hợp nhất cho cơ thể. Vì thịt Lươn có tính hàn, giải nhiệt  sẽ giúp cơ thể mát mẻ và cung cấp nhiều dinh dưỡng, giúp ta có đủ sức để chống chọi với cái nóng hừng hực chói chang !

Ngoài ra, còn có sự tích vui về chuyện vì sao người ta lại chọn ngày của Bò là ngày ăn cơm Lươn nướng như sau ….

Đó là vào thời Edo, vào mùa hè nóng bức, có nhà hàng cơm lươn buôn bán ế ẩm quá nên bèn tìm đến vị thông thái tên là Hiraga Gennai để xin lời khuyên ! Vị thông thái đã đưa ra ý tưởng thế này. Trong mùa hè có ngày của Bò – Ushi no Hi (trong tiếng Nhật con bò là Ushi), do vậy ta nên khuyên khách hàng ăn món cơm lươn vào ngày này. Bởi vì chữ Lươn trong tiếng Nhật là Unagi, cũng có chữ cái bắt đầu từ chữ U giống từ con bò thì sẽ giúp họ có thêm sức mạnh để chống chọi được với cái nóng oi bức !

Vì vậy vị thông thái khuyên ông chủ quán là vào ngày của Bò thì hãy đặt trước nhà hàng bảng hiệu là . Hôm nay là ngày Ushi no Hi – ngày của Bò, nên mọi người hãy ăn Unagi – ăn Lươn ! Và thế là người dân ùn ùn kéo đến nhà hàng để ăn Unagi don. Các nhà hàng khác thấy vậy cũng bắt chước làm theo, từ đó truyền thống ăn cơm lươn Unagi don  vào ngày của Bò khoảng cuối tháng 7 mùa hè dần trở thành phong tục phổ biến ở Nhật.

Tác giả: Mira Chan

Bài viết cùng tác giả

Có thể bạn quan tâm

Bài viết liên quan