Sashimi là gì banner

Sashimi là gì ? 5 điểm khác biệt cơ bản so với sushi

Sashimi là gì và sushi là gì? Hầu như ai cũng biết đến 2 món ngon mang tính biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản này, là 2 món mà các tín đồ Nhật Bản phải thử ít nhất một lần trong đời. Tuy vậy, trước khi đi thẳng tới tiệm và bắt đầu gọi món, bạn cũng nên tìm hiểu về sự khác biệt giữa sushi và sashimi chứ nhỉ. Ít nhất là để bạn có thể thưởng thức chúng theo cách tốt nhất.

Sashimi là gì và sushi là gì? Cả 2 món ăn này đều rất phổ biến tại Nhật Bản. Mặc dù nhìn thoáng qua thì sushi và sashimi có vẻ khá giống nhau, nhưng thực tế thì chúng lại rất khác biệt. Cả 2 món đều có thành phần từ cá sống, và được ăn kèm với nước tương. Cách thức chế biến của 2 món này cũng không giống nhau, và đều yêu cầu sự hiểu biết và tay nghề của người đầu bếp.

1. Cách gọi tên đúng

Để trở thành một thực khách món Nhật “sành điệu”, bạn cũng nên biết cách đọc đúng của sushi và sashimi là gì chứ nhỉ.

Sashimi là gì và cách đọc tên đúng

Ảnh nguồn Internet

2. Vậy sushi và sashimi là gì?

Sashimi là gì và thành phần chế biến

Ảnh nguồn Internet

Về bản chất thì sushi là một loại cơm giấm. Trong tiếng Nhật, “su” có nghĩa là giấm, và “shi” được tách ra từ “meshi” có nghĩa là gạo. Vậy nên sushi nghĩa là cơm gạo giấm.

Từ sashimi có nghĩa là cá bị xiên, với từ “sashi” dùng để chỉ việc bị xiên qua hoặc ghim lại, và “mi” có nghĩa là thịt. Cái tên này có thể bắt nguồn từ việc các con cá bị ghim đuôi và vây ở trên mặt thớt, sau đó được đầu bếp chọn và cắt ra những phần thịt ngon cho bữa ăn. Giải nghĩa được cái tên sashimi là gì cũng giúp bạn hiểu rõ gu ẩm thực tươi sống của người Nhật, được chế biến chủ yếu từ hải sản tươi ngon và được cắt thành nhiều miếng mỏng, ăn cùng với nước tương.

3. Khác biệt khi ăn sushi và sashimi là gì?

Sashimi là gì và sự khác biệt khi ăn

Ảnh nguồn Internet

Sau khi được chế biến, sushi có thể ăn được ngay lập tức. Nhưng thường người Nhật thích chấm sushi với một chút nước tương Nhật khi ăn. Loại nước tương đặc biệt của Nhật này được gọi là “shoyu”.

Sashimi có cách ăn khác biệt hơn một chút. Người ta thường ăn sashimi với nước tương, có thể trộn thêm một chút mù tạt wasabi tuỳ khẩu vị. Các miếng sashimi thường được trình bày trên một lớp rau củ trang trí, được chế biến chủ yếu từ củ cải trắng Daikon của Nhật.

4. Sushi và sashimi cũng có rất nhiều loại

Sashimi là gì và các loại khác nhau

Ảnh nguồn Internet

Có nhiều loại sushi khác nhau tại Nhật, phụ thuộc vào cách đầu bếp trình bày món ăn. Dưới đây là một số loại sushi tiêu biểu dành cho bạn.

Đầu tiên là maki-zushi: bao gồm cơm cuộn với rong biển kèm theo cá và rau củ.

Sashimi là gì so với maki-zushi

Ảnh nguồn Internet

 

Loại thứ hai là nigiri-zushi: cũng là loại sushi phổ biến nhất mà bạn sẽ thấy, bao gồm các nắm cơm nhỏ cỡ ngón tay và được phủ lên bởi wasabi cùng các lát hải sản tươi sống.

Sashimi là gì nigiri-zushi

Ảnh nguồn Internet

 

Thứ ba là chirashi-zushi (hay chirashi sushi): đây có thể xem như một dạng cơm trộn kiểu Nhật. Loại sushi này thường được trình bày theo hộp hoặc đựng trong bát, gồm có cơm giấm được phủ bằng nhiều loại sashimi và rau củ khác nhau.

Sashimi là gì và chirashi-zushi

Ảnh nguồn Internet

 

Temaki-zushi: loại sushi này được trình bày với miếng rong biển xếp hình nón hoặc ốc quế, chứa đầy cơm giấm, cá và rau củ bê trong.

Sashimi là gì và temaki-zushi

Ảnh nguồn Internet

 

Loại cuối cùng là inari-zushi: được chế biến từ cơm giấm và lớp bọc bên ngoài là đậu phụ chiên.

Sashimi là gì và inari-zushi

Ảnh nguồn Internet

 

Thực đơn các món sashimi cũng phong phú không kém khi được chế biến từ rất nhiều món hải sản. Bạn sẽ dễ dàng gặp được các loại sashimi phổ biến như sau.

Maguro được làm từ cá ngừ tươi ít mỡ.

Sashimi là gì và maguro

Ảnh nguồn Internet

 

Toro lại được làm từ phần thịt cá ngừ nhiều mỡ béo.

Sashimi là gì và toro

Ảnh nguồn Internet

 

Ebi là loại sashimi được làm từ tôm.

Sashimi là gì và ebi

Ảnh nguồn Internet

 

Saba sẽ được làm từ cá thu Nhật.

Sashimi là gì và saba

Ảnh nguồn Internet

 

Ika là loại sashimi làm từ mực.

Sashimi là gì và ika

Ảnh nguồn Internet

 

Và tako thì được làm từ bạch tuộc.

Sashimi là gì và tako

Ảnh nguồn Internet

 

Với nguyên liệu từ bạch tuộc, đôi khi bạn sẽ phải lựa chọn thịt được nấu chín vì bạch tuộc khá dai. Hầu hết các loại sashimi còn lại đều được ăn tươi sống.

5. Bạn muốn tự tay làm sushi? Bí quyết dành cho bạn đây!

  1. Đầu tiên, làm làm sẵn cơm trộn với giấm. Rất dễ rồi đúng không!
  2. Đặt một tấm rong biển khô lên một tấm mành tre cuộn.
  3. Dàn đều cơm giấm lên trên tấm rong biển.
  4. Xếp hải sản tươi sống trên lớp cơm theo chiều dọc.
  5. Cuộn tấm mành tre lại để tạo thành hình trụ, ấn nhẹ và cuộn hết tấm rong biển thành một khối.
  6. Tháo cuộn cơm khỏi tấm mành tre, cắt thành miếng vừa ăn, dùng với nước tương.
Sashimi là gì - cách làm sushi

Ảnh nguồn Internet

6. Bí quyết tự làm sashimi là gì nào?

  1. Để làm sashimi, hãy tìm mua đúng loại cá mà bạn thích.
  2. Thái nhỏ hành tây hoặc hành lá sau đó đặt vào một đĩa nhỏ.
  3. Đổ nước tương ra một đĩa nhỏ khác, có thể cho thêm mù tạt wasabi nếu muốn.
  4. Cắt lát cá miếng cá theo ý muốn, dày hoặc mỏng tuỳ theo sở thích của bạn.
  5. Ăn cá với hành lá thái lát, và sử dụng kèm nước tương để ngon hơn.
Sashimi là gì và cách làm sashimi

Ảnh nguồn Internet

7. Sushi hay sashimi bổ dưỡng hơn?

Trông có vẻ giống nhau, vậy lợi ích dinh dưỡng từ sushi và sashimi là gì?

Vì chế biến từ hải sản tươi sống, nên cả sushi và sashimi đều là những loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, so với sushi, sashimi có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Điều này một phần đến từ gu ăn uống của người Nhật hiện đại, trong sushi có các thành phần chiên dầu mỡ hoặc mayonnaise ăn kèm tạo ra việc thừa calo không cần thiết trong món ăn. Trong khi đó, sashimi hầu như chỉ có hải sản tươi sống, đảm bảo dinh dưỡng tốt hơn cho cơ thể. Với sushi, khi chế biến tại nhà hoặc ăn tại nhà hàng, bạn có thể lựa chọn sushi làm từ gạo nâu và không có thành phần chiên dầu mỡ để tốt hơn cho sức khoẻ.

Avatar
Tác giả: Lê Hoà

Bài viết cùng chuyên đề:

Bài viết liên quan