Tìm hiểu ẩm thực Nhật Bản – Phần 1

Hôm nay Mira đi học nấu ăn món Nhật ( Washoku) . Các món trong hình là Niku Jaga 肉じゃが ( Thịt bò kho khoai tây) , Kiriboshi Daikon 切り干し大根 ( Củ cải khô kho cà rốt và nấm), Dashi Maki Tamago だし巻き卵 ( Trứng chiên cuộn kiểu Nhật) và Súp Miso Shiru.

Thật ra mấy món trong hình không có gì là khó nấu cả, mình thường xuyên nấu ở nhà cho chồng ăn hoài à. Có điều mình đang đi học lại từ căn để có được kiến thức chính xác và chi tiết hơn về ẩm thực Nhật Bản . Chuyên đề hôm nay của buổi học là về Dashi ( tức là cách nấu nước cốt hay nước dùng)

Ở Việt Nam mình ta hay sử dụng nước cốt từ xương bò, xương gà, heo hay củ cải, cà rốt … Còn ở Nhật họ sử dụng nước dùng từ cá khô các loại và rong biển. Nếu bạn nào đã từng xem phim hay đọc những sách về ẩm thực Nhật Bản thì có thể biết là Dashi là tinh tuý của nền ẩm thực xứ hoa anh đào, và cách sử dụng Dashi cho đúng và phù hợp với từng món ăn thì không phải dễ , có thể được nâng tầm lên như một nghệ thuật.

Ví dụ như trong hình có 4 món ăn thì mình đã học cách sử dụng 4 loại nước dùng khác nhau , đó là từ cá bào Katsuo, cá khô Niboshi, nấm Shitake và nước dùng từ rong biển Konbu. 
Ngoài ra trong hình các bạn có thể nhìn thấy cách sắp xếp bàn ăn theo đúng phong cách Nhật Bản. Đó là cơm ở bên trái, súp miso bên phải , phía trên cơm là món chính, phía trên miso là món phụ, nếu có thêm một món phụ nào khác thì có thể xếp vào chính giữa . Đũa thì để dưới cùng , trên đồ gác đũa, với đầu nhỏ của đũa hướng về phía trái nha các bạn ! 
PS : Mira đang bắt đầu sử dụng Instagram, Nick là mirachankitchen, bạn nào có chơi Instagram thì connect với mình nhé