Súp Tonjiru – とん汁

Cách chế biến:
1. Cho cà rốt và củ cải vào nồi có 1 lít nước lạnh rồi đun sôi, sau đó vớt bọt. Tips: Cho củ cải và cà rốt vào nồi nước lạnh rồi mới bắt đầu đun sôi sẽ giúp rau củ giữ được hương vị thơm ngon.

2. 1 nửa phần bột miso (khoảng 25 đến 30 g) cho vào nồi ở phần 1. Khi cho bột Miso vào nhớ vặn nhỏ lửa để hương vị của Miso ko bị bay hơi và từ từ lấy 1 ít nước súp hòa tan miso trên muỗng cho miso tan đều hết rồi mới cho vào nồi. Sau đó đậy nắp nồi lại hầm cho đến khi nào củ cải và cà rốt chín mềm.

3. Trong lúc hầm rau củ thì ta bắt 1 nồi nước khác lên bếp cho sôi, nước vừa sôi thì tắt bếp. Rồi thả thịt heo vào nồi nước trong vòng 10 giây rồi vớt ra. Tips: Với cách làm này sẽ giúp cho thịt heo giữ được chất ngọt và sau đó khi cho thịt heo vào nồi súp nấu chung sẽ không sợ khi nước sôi sẽ có bọt từ thịt tiết ra, làm cho nồi súp không được trong và ngon.

4. Khi rau củ ở phần 2 đã mềm thì ta cho thịt ở phần 3 vào nấu chung, rồi cho hết phần bột miso còn dư vào. Nhớ là khi hòa tan miso và nồi súp thì nhớ vặn nhỏ lửa => Tips: Bột Miso chia làm 2 phần như vậy có tác dụng như sau, phần 1 sẽ giúp thấm vào rau củ lúc hầm, giúp rau củ đậm đà. Phần 2 cho vào cuối cùng giúp tạo hương thơm và mùi vị cho món Tonjiru.

5. Sau khi cho Miso vào thì ta cho 1 table spoon nước tương vào, rồi tự nêm nếm lại, nếu thấy còn chưa đậm đà thì cho thêm 1 ít bột nêm cá bào Katsuo, còn nếu thấy đủ rồi thì ko cần cho thêm bột nêm.

6. Cuối cùng ta cho 2 hay 3 giọt dầu mè vào nồi súp, khuấy đều.  Sau đó cho hành lá thái nhỏ vào.

Khi nồi súp vừa sôi thì bắt xuống, nhớ đừng để nước sôi quá sẽ làm cho thịt heo chín quá không ngon, thịt vừa chín tới và còn giữ được độ mềm mại thì tắt bếp là Ok nhất!

Đây là cách nấu Tonjiru rất công phu, được quảng cáo là dành cho những đầu bếp Pro nên các bạn nhớ làm để thử tay nghề của mình nhé !