Cách pha Matcha trà xanh từ chổi đánh trà Chasen !

Cách pha Matcha trà xanh rất đơn giản, tuy nhiên khi pha Bột Matcha sẽ gặp phải vấn đề là bột trà bị vón cục, không tan đều ! Do vậy, để bột trà tan đều thì các bạn nên dùng chổi đánh trà (trong tiếng Nhật gọi là Chasen) để pha trà .

Gọi là chổi đánh trà nhưng cấu trúc của Chasen giống cái lồng đèn hơn, với những cọng tre nhỏ mỏng được uốn cong 1 cách khéo léo tạo nên độ đàn hồi nhúng nhúng rất thú vị. Và điều thú vị nhất là sau khi dùng Chasen để đánh bột trà thì như điều “kì diệu”, tất cả bột Matcha tan đều, không bị vón cục dù chỉ một hạt luôn ! Sau khi dùng chổi đánh trà xong thì bạn co thể thưởng chén trà Matcha đậm đặc theo kiểu uống trà trong tiệc Trà đạo, hoặc có thể biến tấu cho thêm sữa và đường để tạo thành món Matcha Latte thơm ngon ! Trong bài viết sau, Mira cũng sẽ giúp bạn phân biệt Bột Matcha và Bột trà xanh là gì luôn, mời bạn xem nha ….

1. Bột  Matcha là gì? Phân biệt bột trà xanh và bột Matcha

Bột trà xanh là gì ?

Bột trà xanh là loại bột được nghiền từ lá trà xanh, bao gồm 70% lá trà non và 30% búp trà.  Quá trình sản xuất không qua các quy trình sơ chế phức tạp chỉ hái trà, sấy khô và nghiền nhuyễn. Bột trà xanh dùng để uống , thay thế cách pha trà xanh từ lá trà như thông thường. Màu xanh sẫm đôi hơi ngả vàng, không mịn mà lợn cợn. Vị chát đắng, không có hương thơm nồng ngọt, hay bùi béo, do vậy chỉ phù hợp để làm nước uống như trà xanh hằng ngày. Giá thành của Bột trà xanh rẻ hơn Bột Matcha.

Bột Matcha là gì ?

Bột Matcha được làm từ những lá trà chất lượng, 100% búp trà non của cây trà xanh. Được chăm sóc cẩn thận và đặc biệt là trong bóng râm, giúp tăng cường khả năng sản xuất chất diệp lục. Bột siêu mịn, mềm và nhẹ, màu sắc xanh đậm đều. Bột Matcha có thể hoà tan hoàn toàn trong nước, khi nếm bạn sẽ thấy hơi đắng nơi đầu lưỡi, nhưng sau đó lan toả cảm giá thơm ngọt, bùi bùi. Bột Matcha có thể được đánh vào nước nóng để pha trà sử dụng trong các tiệc Trà đạo, hoặc được sử dụng để làm bánh, nấu ăn, pha các thức uống thơm ngon như Matcha latte sữa. Hàm lượng dinh dưỡng của Bột Matcha  cao gấp 7 lần bột trà xanh thông thường, do vậy giá thành cũng cao hơn !

2. Chổi đánh trà Chasen là gì ?

Nguồn ảnh: Amazon.com

Chổi đánh trà – còn được gọi là Chasen cấu trúc của giống cái lồng đèn hơn, với những cọng tre nhỏ mỏng được uốn cong 1 cách khéo léo tạo nên độ đàn hồi nhúng nhúng rất thú vị. Và đặc biệt, chổi đánh trà có thể đánh tan được tất cả bột Matcha, không hề bị vón cục dù chỉ một hạt.

Chổi đánh trà Matcha giống cấu trúc của lồng đèn, làm từ các thanh tre được chuốt cẩn thận, tỉ mỉ tạo lên các đầu nhọn, cong vào thân và có độ đàn hồi nhẹ. Các thanh tre hoàn toàn được làm thủ công. Nhìn sơ qua thì sản phẩm gần giống như cây đánh trứng, nhưng số lượng thanh tre và khoảng cách giữa các thanh tre gần hơn và nhiều hơn. Điều này giúp cho các thao tác đánh bột trà được kỹ hơn, các hạt bột tan tối đa và tạo độ bọt nhẹ trên bề mặt trà.

3. Cách pha Matcha trà xanh từ chổi đánh trà Chasen

Mira sẽ giới thiệu với bạn cách pha Matcha trà xanh theo kiểu uống đậm đặc mà người Nhật thường dùng để ăn với các loại bánh Wagashi hay được sử dụng trong trà đạo. Trà xanh Matcha thường được pha trong 1 chén to như chén cơm. Tuy nhiên lượng nước để pha trà rất ít chỉ khoảng 80 ml nước thôi, nên hương vị trà vô cùng đậm đặc thơm ngon.

Nguyên liệu:

• 80 ml Nước sôi để nguội còn  khoảng 80 độ C
• 1 teaspoon  bột Matcha
• 1 chén đựng trà truyền thống của Nhật và 1 chổi pha trà (chasen)

Cách thực hiện

• Bột Matcha  cho qua rây cho tan mịn đều.
• Chén đựng trà cho vào ít nước sôi để làm ấm chén, rồi đổ nước đó đi.
• Sau đó cho bột matcha vào chén, rồi nhẹ nhàng cho nước sôi để nguội đến 80 độ C vào.
• Tiếp theo dùng chổi pha trà để khuấy đều matcha với nước. Cách khuấy bằng chổi là xoay khúc khủy tay, chứ không xoay nguyên cánh tay.
• Rồi sau đó nhẹ nhàng xoay chổi theo hình xoắn ốc nhỏ dần cho đến trọng tâm của vòng xoay thì dần dần rút chổi theo chiều thẳng đứng.

Sau khi sử dụng chổi đánh trà để đánh tan Bột Matcha đều, không còn vón cục nữa thì bạn có thể biến tấu cho thêm sữa, đường để tạo thành món Matcha Latte thơm ngon

•  Matcha Latte nóng:  Cho thêm vào chén Matcha đã được đánh tan đều ở trên 150 ml sữa tươi hâm nóng và 1 tablespoon , khuấy cho đường tan đều.

•  Matcha Latte đá : Cho thêm vào chén Matcha đã được đánh tan đều ở trên vài viên đá lạnh,  200 ml sữa tươi lạnh và 1 tablespoon đường , khuấy cho đường tan đều.

4. Một số cách chế biến Bột Matcha khác

Sau khi dùng chổi đánh trà đánh cho bột Matcha tan đều không vón cục thì bạn cũng có thể sử dụng để chế biến nhiều cách khác như sau …

• Đắp mặt nạ: Bạn chỉ cần trộn ½ thìa cà phê bột matcha với ½ thìa cà phê nước ấm (bạn có thể tự tăng hoặc giảm lượng bột và nước theo ý thích) để có 1 hỗn hơp nhão mịn, để sau 10 phút, khô lại và rửa sạch=> tác dụng chống lão hóa da…

• Chế biến món chiên: cho 1 lượng matcha vừa đủ vào bột mỳ hoặc bột chiên trong quá trình tẩm bột để rán, giúp tạo màu sắc và mùi thơm cho món ăn.

• Ngoài ra, Bột trà xanh của Kyoto Matcha Powder ume 1 go 100gr còn thích hợp cho làm bánh ngọt, bánh flan (hương matcha), kem tươi, sinh tố,… với liều lượng tùy ý.

Cách bảo quản: Khi khui bịch ra xong thì các bạn nhớ cho vào tủ lạnh để bảo quản matcha powder tốt hơn nhé !

Lưu ý: 

• Không nên pha chế trà bằng nước đang sôi, việc này có thể làm mất một số chất dinh dưỡng thiết yếu.
• Không nên uống trà matcha trong lúc đang đói, tốt nhất uống sau bữa ăn khoảng 30 phút.
• Duy trì việc uống matcha mỗi ngày 1-2 lần để giúp bổ sung năng lượng và tăng cường sức khỏe