Ajisai Wagashi – Bánh Wagashi với tượng hình hoa cẩm tú cầu

Ajisai Wagashi –Bánh Wagashi với tượng hình hoa cẩm tú cầu

Ajisai Wagashi – Bánh Wagashi với tượng hình hoa cẩm tú cầu
Bánh Wagashi của Nhật thường được tạo hình với ý tưởng từ thiên nhiên , hoa lá biến đổi theo 4 mùa quanh năm .

Ajisai Wagashi – Bánh Wagashi với tượng hình hoa cẩm tú cầu

 Tháng 06 bây giờ đang là mùa mưa và cũng là mùa hoa Ajisai – hoa cẩm tú cầu nở rộ khắp nơi . Do vậy, Mira quyết định làm thử bánh Wagashi với tạo hình từ hoa cẩm tú cầu . Hoa Ajisai có rất nhiều màu sắc rực rỡ, nhưng bông hoa mà mình tạo hình hôm nay chỉ có 2 màu tím và xanh biển.

 Bánh Wagashi với tạo hình hoa Ajisai có nhân bên trong là nhân đậu trắng, còn bên ngoài thì đính những viên Kanten đủ màu sắc long lanh như những cánh hoa cẩm tú cầu .

 Những cánh hoa màu tím lấp lánh long lanh trên mặt bánh được làm từ Kanten, bột rau cau của Nhật . Kanten có đặc tính là hoàn toàn từ thực vật nên rất mát, có nhiều chất xơ, tốt cho khỏe. Bên cạnh đó, Kanten còn có độ giòn giòn hơn bột rau Agar ở Việt Nam mình, và đặc biệt là để bên ngoài không khí thì không bị tan chảy. Vì vậy, Kanten được sử dụng trong rất nhiều tạo hình cho các loại bánh Wagashi của Nhật.

 Màu tím và xanh biển của những viên Kanten thì được pha bằng bột màu thực phẩm từ thiên nhiên của Nhật, trong đó màu tím thì được chiết xuất từ khoai lang tím Nhật, còn màu xanh biển là từ chiết xuất của tảo xoắn Spirulina . Xanh xanh, tím tím rất đẹp nhưng cũng không sợ độc hại cho sức khỏe đâu nha các bạn ! Khi ăn thì nhân bánh ngọt bùi vị đậu trắng , còn những cánh hoa bên ngoài thì mát lạnh , giòn giòn , cân bằng vị ngọt của nhân. Uống thêm với trà xanh nóng nữa thì sẽ tạo thành sự kết hợp tuyệt vời luôn.

 Bánh Wagashi của Nhật cách làm thường không quá phức tạp, nhưng lại đòi hỏi bàn tay tỉ mỉ và khéo léo cho từng chi tiết nhỏ thì mới mong tạo hình cuối cùng được một chiếc bánh đẹp long lanh …

Xem thêm các công thức chế biến Bột Kanten 

Sau đây mời bạn tham khảo công thức Bánh Wagashi với tượng hình hoa cẩm tú cầu

 

 

Nguyên liệu: (cho khoảng 8 cái)

2 g bột Kanten

150 ml nước

80 g đường trằng

160 g đậu trắng Shiroan của Nhật (mình sử dụng loại đậu trắng làm sẵn)

Màu thực phẩm tím và xanh

Cách làm: 

Bột Kanten cho vào nồi đựng  150 ml nước, hòa tan đều. Sau đó bật lửa để hỗn hợp sôi và bột Kanten tan hết.

 Cho 80 g đường cát trắng vào nồi, rồi nấu sôi thêm lần nữa cho đường tan .

 Màu thực phẩm tím và xanh  cho vào 2 chén nhỏ, rồi cho khoảng 1 table spoon nước lạnh vào chén màu cho màu tan đều.

 Hỗn hợp Kanten nấu chín chia làm 2 phần, rồi lần lượt pha màu vào từng chén, điều chỉnh màu sắc theo ý thích.

 Sau đó đổ hai hỗn hợp màu xanh và tím vào 2 khuôn phẳng khác nhau . Đổ lớp mỏng khoảng 1 cm .

 Cho  2 khuôn đựng Kanten vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho Kanten đông lại.

 Trong khi chờ đợi Kanten đông thì ta chia đậu trắng Shiroan ra thành 8 viên nhỏ khác nhau (mỗi viên 20 g)

 Sau khi Kanten đông thì ta lấy khỏi khuôn. Lúc này bạn sẽ thấy miếng Kanten rất dai, chứ không mềm kiểu bột Rau câu của mình.

 Dùng dao cắt kanten thành từng viên nhỏ .

 Cuối cùng , ta dùng miếng plastic wrap cho nhân đậu  trắng vào giữa rồi đính những viên Kanten màu tím và xanh lên trên .

Công đoạn này đòi hỏi tỉ mỉ và khéo léo lắm nha các bạn, phải kiên nhẫn tí nha …

Tham gia bình luận

Có thể bạn quan tâm

Bài viết liên quan

ajisai-wagashi-bnh-wagashi-vi-tng-hnh-hoa-cm-t-cu