Hoa cẩm tú cầu Ajisai

Ajisai Wagashi –Bánh hoa cẩm tú Nhật Bản !

Tháng 6 mùa mưa và cũng là mùa hoa Ajisai – hoa cẩm tú cầu ở Nhật. Hoa Ajisai có nhiều sắc màu lấp lánh như những quả cầu hoa trong cơn mưa. Mời bạn cùng Mira đi ngắm vườn hoa cẩm tú cầu và thưởng thức những chiếc bánh Wagashi tạo hình Ajisai vừa đẹp vừa ngon nhé ! 

Bánh cẩm tú cầu là gì ?

Bánh cẩm tú cầu Ajisai. Wagashi

Wagashi là tên của các loại bánh truyền thống của Nhật. Bánh Wagashi thường được tạo hình dựa trên hình ảnh thiên nhiên 4 mùa Nhật Bản. Tháng 6 mùa mưa thì sẽ có bánh Wagashi với tạo hình hoa Ajisai.

Bánh Wagashi Nhật Bản

Bánh hoa cẩm tú cầu có nhân bên trong là nhân đậu trắng hay đậu đỏ.  Còn bên ngoài thì đính những viên Kanten đủ màu sắc long lanh như những cánh hoa cẩm tú cầu .

Những cánh hoa màu tím lấp lánh long lanh trên mặt bánh được làm từ Kanten, bột rau cau của Nhật . Kanten có đặc tính là hoàn toàn từ thực vật nên rất mát, có nhiều chất xơ, tốt cho khỏe. Bên cạnh đó, Kanten còn có độ giòn giòn hơn bột rau Agar ở Việt Nam mình, và đặc biệt là để bên ngoài không khí thì không bị tan chảy. Vì vậy, Kanten được sử dụng trong rất nhiều tạo hình cho các loại bánh Wagashi của Nhật.

Màu tím và xanh biển của những viên Kanten thì được pha bằng bột màu thực phẩm từ thiên nhiên. Xanh xanh, tím tím rất đẹp nhưng cũng không sợ độc hại cho sức khỏe đâu nha ! Khi ăn thì nhân bánh vị đậu ngọt bùi,  còn những cánh hoa bên ngoài thì mát lạnh , giòn giòn

Cách làm bánh cẩm tú cầu –  Ajisai Wagashi !

 Bánh Wagashi của Nhật cách làm thường không quá phức tạp, nhưng lại đòi hỏi bàn tay tỉ mỉ và khéo léo cho từng chi tiết nhỏ thì mới mong tạo hình cuối cùng được một chiếc bánh đẹp long lanh … Mời các bạn cùng tập làm bánh với Mira nhé !

Nguyên liệu: (cho khoảng 8 cái)

  • 2 g bột Kanten
  • 150 ml nước
  • 80 g đường trắng
  • 160 g đậu trắng Shiroan của Nhật (mình sử dụng loại đậu trắng làm sẵn)
  • Màu thực phẩm tím và xanh

Cách làm

  • Bột Kanten cho vào nồi đựng 150 ml nước, hòa tan đều. Sau đó bật lửa để hỗn hợp sôi và bột Kanten tan đều.

  • Cho 80 g đường cát trắng vào nồi, rồi nấu sôi thêm lần nữa cho đường tan.

  • Màu thực phẩm tím và xanh cho vào 2 chén nhỏ, rồi cho khoảng 1 table spoon nước lạnh vào chén màu cho màu tan đều. Hỗn hợp Kanten nấu chín chia làm 2 phần, rồi lần lượt pha màu vào từng chén. 

  • Sau đó đổ hai hỗn hợp màu xanh và tím vào 2 khuôn phẳng khác nhau. Đổ lớp mỏng khoảng 1 cm. Cho 2 khuôn đựng Kanten vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho Kanten đông lại.

  • Trong khi chờ đợi Kanten đông thì ta chia đậu trắng Shiroan ra thành 8 viên nhỏ khác nhau (mỗi viên 20 g) .

  • Sau khi Kanten đông thì ta lấy khỏi khuôn. Lúc này bạn sẽ thấy miếng Kanten rất dai, chứ không mềm giống bột rau câu của mình. Bạn  dùng dao cắt Kanten thành từng viên nhỏ.

Cách làm bánh Wagashi Nhật Bản

Nguồn Ảnh: Mirachan.kitchen

Cuối cùng , ta dùng miếng plastic wrap cho nhân đậu  trắng vào giữa rồi đính những viên Kanten màu tím và xanh lên trên .Công đoạn này đòi hỏi tỉ mỉ và khéo léo lắm nha các bạn, phải kiên nhẫn tí nha …

Và cuối cùng thành quả bánh hoa cẩm tú cầu của Mira đây !

Ajisai Wagashi – Bánh Wagashi với tượng hình hoa cẩm tú cầu

Nguồn Ảnh : Mirachan.kitchen

Xem Video tham quan vườn hoa Ajisai ở Nhật

@mirachanmerry

Tháng 6 mùa mưa ở Nhật, và cũng là mùa để ngắm hoa cẩm tú cầu . Không chỉ vậy, còn được ăn bánh Wagashi tạo hình hoa cẩm tú cầu, mát lạnh và rất đẹp nữa ! #ajisai #cẩm_tú_cầu #mùa_hè_nhật_bản #wagashi

♬ 羽肿 – Windy Hill – 羽肿

 

Tác giả: Mira Chan

Bài viết cùng tác giả

Có thể bạn quan tâm

Bài viết liên quan