Bánh choux nhân cream cheese

timthumb

Bánh choux nhân cream cheese

Bánh choux nhân cream cheese, đặc biệt hơn là cream cheese loại ngon làm từ sữa của Hokkaido ! Mira mới mua 1 kg để trong tủ lạnh hic, ngon và béo vô cùng, mới sử dụng 100 gram để làm bánh choux, phần còn lại chưa biết làm gì đây hic ! À mà bánh choux nhân cream cheese nên hơi chua chua , béo béo chứ không quá ngọt, do vậy ta phối thêm Icing sugar vị matcha latte phủ trên mặt bánh nữa là vô cùng tuyệt với, bánh choux giòn giòn với vỏ bánh ngọt ngọt, bùi bùi vị matcha, còn nhân thì béo ngậy, chua chua vị của cream cheese hihih !

 Nếu Mira ở Việt Nam thì sẽ tự tay làm bánh này để ..bán cho mấy bạn hahah ! Nhưng giờ do đang ở bên Nhật nên thui đem tặng luôn các bạn công thức để các bạn tự làm, thấy Mira dễ thương ghê hem hihih (thấy dễ thương thì Like 1 cái để ủng hộ tinh thần nha , mai mốt sẽ share thêm nhiều công thức ngon khác nữa )

  • Cách làm Vỏ bánh Choux

Nguyên liệu:

Hỗn hợp A: 70 cc nước + 30 cc sữa tươi + 1 tí xíu muối hòa đều

35 g Bơ lạt Unsalted Butter

50 g Bột mì Cake flour

75 g trứng đánh tan đều

1 ít trứng đánh tan đều dùng để phết vỏ bánh khi nướng

Cách làm

1. Cho hỗn hợp A + 35 g bơ lạt vào nồi, bắt lên bếp, để lửa nhỏ cho bơ tan hết. Sau khi bơ tan hết thì ta để lửa to để cho hỗn hợp sôi đều thì  tắt bếp.

2. 50 g bột mì Cake Flour cho qua rây mịn, rồi đổ hết vào nồi ở phần 1 (nhớ là đã tắt lửa rồi mới cho bột vào). Sau đó dùng phới Spatula trộn cho bột tan đều, không bị vón cục.

3. Sau đó bật lửa nhỏ, dùng phới Spatula trộn đều cho hơi nước bốc hơi và bột ráo nước, khô đặc lại.

4. Tiếp theo đổ bột ra tô , rồi đổ trứng vào dùng máy đánh trứng mix cho đều . Lưu ý, 75 g trứng khi đổ vào mix với bột thì nên chia ra làm 3 , 4 lần rồi đổ vào từ từ, chứ đừng cho vào hết 1 lúc. Dùng máy đánh trứng mix cho đến khi bột và trứng hòa quyện đều và cô đặc lại thì Ok.

5. Cho bột vào túi bắt bông kem rồi xịt bột lên khay nướng (có lót giấy nến) thành hình tròn theo size tùy ý.

6. Cuối cùng dùng cọ phết trứng lên mặt từng viên bột rồi cho vào lò nướng.

7. Preheat lò nướng ở 200 độ C và set thời gian khoảng 30 phút. Tuy nhiên sau khi nướng bánh khoảng 15 phút , khi thấy đã phồng to thì ta giảm nhiệt độ xuống còn 180 độ C và tiếp tục nướng cho hết thời gian còn lại.

  • Cách làm nhân Cream cheese và Matcha Latte Icing Sugar

Nguyên liệu:

20 g Bơ lạt Unsalted Butter

20 g đường tinh luyện Granulated Sugar

100 g Cream cheese

150 g Whipping cream

1 table spoon nước cốt chanh

Matcha Latte Icing Sugar : Hỗn hợp B

20 g Powder sugar hay Icing Sugar

1 teaspoon sữa tươi

1/2 teaspoon matcha powder

Cách làm:

1. Bơ cho ra ngoài nhiệt độ phòng cho tan mềm, rồi cho vào tô dùng cây đánh trứng đánh cho tan mịn đều, sau đó cho đường vào đánh chung cho hỗn hợp tan đều và chuyển sang màu hơi trắng.

2. Tiếp theo cho cream cheese vào , dùng máy đánh trứng mix chung cho tan đều, mịn, không bị vón cục. Sau đó whipping cream chia thành 3,4 phần lần lượt cho vào chung với hỗn hợp mix cho đều.

3. Tiếp theo, cho nước chốt chanh vào , và tiếp tục dùng cho máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp cô đặc lại và lên bông kem khoảng 80%.

4. Xong, ta cho cream cheese vào túi bắt bông kem, gắn chui size nhỏ vào.

Dùng đũa đục 1 lỗ nhỏ dưới đáy của vỏ bánh choux , sao cho chui của túi bắt bông kem đủ lọt vào lỗ để ta xịt kem cream cheese vào.

5. Sau cùng, ta trộn đều hỗn hợp B để có được hỗn hợp Matcha Latte Icing Sugar. Tiếp theo ta phết Icing Sugar lên mặt bánh choux

Vậy là xong ! Mời mọi người thử sức nhé !3

Tác giả: Mira Chan

Có thể bạn quan tâm

Bài viết liên quan