Bún riêu tôm

• Chuẩn bị

1. Tôm khô xả qua nước lạnh cho sạch rồi ngâm vào nước sôi trong khoảng 15 phút đến nửa tiếng cho tôm khô thật mềm.

Sau đó vớt tôm khô ra (giữ lại nước ngâm tôm để hồi nấu nước dùng), rồi dùng chày giã tôm cho nhuyễn.

2. Tôm tươi cũng bằm nhuyễn ra trước

3. Cho sườn heo vào nồi nước lạnh rồi bắt lên bếp cho đến khi nước sôi , nổi bọt thì vớt sườn ra xả sạch với nước lạnh cho sạch sẽ. Nồi nước có ván bọt luộc sườn thì đem đổ đi.

4.  3 trái cà chua bằm nhuyễn rồi cho ít dầu ăn lên chảo để xào cho cà nhừ hết . 3 trái cà chua còn lại xắt múi vừa ăn rồi để qua 1 bên chờ đến lượt cho vào nồi sau.

5. Tàu hủ xắt miếng nhỏ vừa ăn

• Thực hiện

1. Cho khoảng 3 lít nước + Nước ngâm tôm khô vào nồi rồi cho sườn non đã luộc sơ và rửa sạch lúc nãy vào rồi bắt lên bếp. Khi nước sôi thì vớt bọt, vặn nhỏ lửa rồi cho nước xào cà chua ở bước chuẩn bị vào.

2. Để lửa nhỏ riu riu hầm sườn trong nước cà chua trong khoảng 20 phút đến nửa tiếng để sườn tiết ra hết chất ngọt và nước dùng đậm đà hơn.

3. Trong thời gian hầm sườn thì ta làm Riêu tôm bằng cách trộn hỗn hợp Hành tím xắt nhỏ + Tôm khô giã nhuyễn + Tôm tươi bằm nhuyễn + Thịt heo bằm + 3 cái trứng + 2/3  teaspoon muối + 1 ít tiêu vào. Trộn hỗn hợp cho đều , còn nếu được thì cho vào máy xay sinh tố xay 1 vòng cho tất cả quyện vào nhau.

4. Sau gần nửa tiếng thì ta cho đậu hũ vào nấu chung với nồi sườn và cà chua trong khoảng 5 phút

5. Khi nước sôi lại lần nữa thì ta dùng muỗng múc từng muỗng hỗn hợp riêu tôm thả vào nồi .

6. Nấu thêm khoảng 5 đến 10 phút nữa cho riêu tôm chín thì ta cho 3 trái cà chua xắt múi và hành lá xắt nhỏ vào nồi.

7. Cuối cùng nêm nếm lại bằng Muối và Đường cho vừa ăn rồi bắt nồi xuống bếp.