Nấm Matsutake Nhật Bản – Cách nấu cơm nấm Matsutake Ngon và Rẻ

Nấm Matsutake là loại nấm đắt nhất trên thế giới với giá thành hiện nay đã qua chế biến khoảng 2000 USD/kg (tương đương 40 triệu đồng Việt Nam). Vì sao nấm Mastutake lại mắc đến như vậy ? Và với loại nấm đắt tiền này thì mình nên chế biến món gì cho ngon nhất để đáng đồng tiền bát gạo ? Mời các bạn cùng tham khảo bài viết sau của Mira nhé 

1. Vì sao nấm Matsutake Nhật Bản lại quá đắt ?

• Nấm Matsutake (松茸) là loại nấm chỉ mọc trên rễ cây thông đỏ quí hiếm, giới hạn trong khoảng 10cm dưới lòng đất, thu hoạch tự nhiên duy nhất trong tháng 8 của mùa thu
• Vì nấm sinh trưởng trong điều kiện đất khá khắc nghiệt nên tương truyền ngày trước chỉ có tầng lớp quí tộc mới có thể thưởng thức món ăn đắt đỏ này.
• Nấm chỉ mọc ở vùng đất sạch sẽ, không quá ẩm cũng không quá khô. Những người săn nấm thông phải tìm rải rác xung quanh khu rừng, sau đó khoanh vùng rồi rà soát từng cm đất dưới rễ thông.

Không thể trồng nhân tạo như các loại nấm mọc trên thân gỗ mục thông thường, các công ty chỉ có thể kinh doanh loại nấm này bằng cách quản lí nghiêm ngặt rừng thông và chờ đến đúng mùa thu hoạch.

2. Cơm nấm Takikomi-gohan Matsutake 

Cơm Takikomi Gohan là Cơm gì ?

Takikomi gohan 炊き込みご飯 là một loại cơm phổ biến ở Nhật, nấu với nước dùng Dashi, nước tương, và các loại rau, thịt, cá, nấm. Chúng ta có thể nấu Takikomi Gohan với nồi cơm điện như nấu cơm bình thường, tuy nhiên nước dùng nấu cơm là nước đã có pha trộn gia vị và các loại thức ăn đi kèm. Do vậy khi cơm nấu xong sẽ có màu vàng nâu. Khi ăn thì cơm có mùi vị đậm đà thơm ngon vì gạo đã được ninh trong nồi nước dùng cả tiếng đồng hồ đế thấm gia vị.

Nguồn Ảnh: Mirachan.kitchen

Để nấu Takikomi Gohan thì ta phải chuẩn bị nồi nước dùng cùng với các loại rau, củ nấm đi kèm được nấu chín. Rồi sau đó trộn hỗn hợp này vào nồi cơm điện để nấu cơm. Tuy nhiên, ngày nay ở siêu thị Nhật Bản có bán các gói nấu cơm Takikomi Gohan nấu sẵn. Mình chỉ cần đổ ra rồi trộn với gạo trắng để nấu thôi, rất đơn giản nhưng rất thơm ngon đó nha!

Đặc biệt có rất nhiều loại Takikomi Gohan độc đáo như cơm nấu với nấm Matsutake. Nấm Matsutake tươi nổi tiếng đắt đỏ, nhưng Mira mua hộp gia vị để nấu cơm nấm Matsutake này có khoảng 80, 000 VND thôi.

Cách nấu cơm nấm Matsutake nhanh, ngon và Rẻ !

• Cách nấu cơm nấm Matsutake sử dụng hộp nước dùng và nấm nấu sẵn 
• 3 lon gạo vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện.
• Sau đó cho gói nước dùng và nấm Matsutake vào trộn đều với gạo
• Tiếp theo đổ thêm nước cho đủ mực nước khi nấu 3 lon gạo, có thể nhích thêm nước một tí để khi nấu cơm bớt khô.
• Sau đó bấm nút nấu cơm như bình thường.
• Lưu ý, nếu bạn dùng nồi cơm điện của Nhật thì sẽ có chức năng nấu cơm Takikomi Gohan. Nếu chọn chức năng này thì cơm nấu sẽ lâu hơn khoảng 80 đến 90 phút. Trong khi đó cơm trắng nấu nhanh thì khoảng 30 phút thôi

Vậy là xong, chỉ cần đợi chừng 80 phút là  nấu được nguyên nồi cơm nấm Matsutake to đùng. Hương vị thì đậm đà rất ngon. Nấm Matsutake thì nhiều lắm, múc cơm chỗ nào cũng có. Tất nhiên nấm đóng hộp thì không thể ngon bằng nấm tươi rồi. Nhưng nhìn chung là ăn dai ngọt như ốc giác nên Mira đánh giá 5 sao cho sản phẩm này về độ ngon, bổ, rẻ nha !

Liên hệ Mira Chan’s Merry Shop nếu bạn muốn mua Gói nước dùng và Nấm Matsutake nấu sẵn đế nấu cơm nấm Matsutake nhé !

3. Các món ăn khác từ nấm Matsutake

Dù mang vẻ ngoài sần sùi, sậm màu nhưng món nấm Matsutake có hương vị đặc trưng quyến rũ, đậm mùi thông rừng và thoang thoảng đất tươi sau cơn mưa.  Đặc biệt, nấm Matsutake là nấm thu hoạch thiên nhiên nên chỉ có bán vào đầu mùa thu. Bên cạnh đó, cách chế biến món này khá công phu nên giá thành của nó ngày càng tăng cao … Sau đây mời bạn tham khảo thêm một số món ăn được chế biến từ nấm Matsutake

Cơm hộp Bento nấm Matsutake, đặc sản chỉ có vào mùa thu. Mira mua hộp cơm với vài miếng nấm là 1000 Yen, khoảng 210, 000 VND

Cơm nấm Matsutake nấu với cá hồi và trứng cá hồi. Giá nguyên thố cơm này là 1400 Yen, khoảng 280,000 VND.

Nguồn ảnh: flickr

Ngoài những cách chế biến công phu kết hợp nguyên liệu tươi, nấm Matsutake nướng than đơn giản nhưng giữ được mùi vị đặc trưng của nhựa thông tự nhiên. Nấm được làm sạch đất bằng khăn ẩm, khứa nhẹ giữa phần thân và đem nướng trên than đến khi chuyển sang màu hơi xém. Món này ăn nóng với muối chanh sẽ tươi ngọt ngon còn hơn cả thịt gà !