Chà bông gia truyền

Chà bông gia truyền

Một trong những mục tiêu mà Mira đang hướng tới , đó là tạo ra được những sản phẩm ẩm thực của riêng mình, tuy nhiên để thực hiện được mong muốn này thì không dễ dàng tí nào. Vì mặc dầu mình có nhiều công thức nấu ăn, làm bánh ngon, có được nguồn cung cấp nguyên liệu hàng độc như trà xanh, bột tàu hũ hạnh nhân, nhưng ngược lại mình lại ở bên Nhật nên gặp nhiều khó khăn trong việc tìm nguồn nhân lực để nấu nướng cũng như không trực tiếp theo sát để đảm bảo chất lượng sản phẩm . Do vậy, suy nghĩ nhiều lắm nhưng những kế hoạch của mình vẫn chưa thực hiện được.

Tuy nhiên, đợt này về Việt Nam , Mira có dịp gặp gỡ nhiều bạn bè và tìm được nhiều cơ hội mới. Đó là hợp tác với những người bạn có bí quyết nấu ăn ngon để cùng mang đến những sản phẩm ẩm thực Home made, hợp vệ sinh và đặc biệt thơm ngon. Trong đó, món Chà bông gia truyền của bà ngoại của bạn Mira là món được chọn đầu tiên. Lý do rất đơn giản chà bông của nhà bạn Mira làm ngon lém , mình ăn ghiền luôn, vị không mặn lắm nhưng  đậm đà , có thể ăn với cơm nóng, cháo, bánh mì, hay đơn giản là ăn vã cũng thấy ngon !

Điều quan trọng hơn là do đồ ở nhà làm nên bên mình rất chú trọng đến vấn đề vệ sinh , an toàn thực phẩm. Thịt heo được chọn kĩ càng, làm sạch sẽ, không pha bất kì loại thịt hư hay dơ nào vào, nên các bạn có thể an tâm thưởng thức đồ ăn ngon mà không sợ tổn hại đến sức khỏe. Đặc biệt, tất cả các công đoạn đều được làm bằng thủ công , không qua máy móc nên sợi chà bông được đánh bông hoàn toàn tự nhiên, chứ không có bông xù và tơi thiệt đẹp như ở ngoài tiệm người ta xài bằng máy đâu nha các bạn …

[divide style=”2″]

Nguyên liệu:

1/2kg thịt thăn
1/2 teaspoon tỏi băm
1/2 tsp hành tím băm
1 ít tiêu
1/2 tsp bột nêm
1/3 cup nước mắm
3 tablespoons đường

[divide style=”2″]

Cách làm:
Thịt thăn mua về lạng bỏ hết mỡ và gân bao quanh. Sau đó cắt miếng to khoảng bao diêm (nhớ cắt theo chiều dài của thịt) rồi ướp với tất cả gia vị để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vi.

Sau đó bỏ vô nồi nấu lên, thêm ít nước cho ngập xâm xấp với thịt.

Nấu sôi, hớt bọt, để lửa nhỏ kho 30 phút thì thịt chín, tăt bếp.

Lấy 2 cục thịt ra bỏ vào bao nilon, rồi dùng chầy hay chai gì đó đập nhẹ vào cục thịt cho nó dài ra.

Phần thịt còn lại thì vẫn để trong nồi cho ấm vì khi thịt nguội thì chà không lên bông.

Lấy 2 cục thịt đã đập cho vô rổ, lấy tay chà thịt nhè nhẹ vòng vòng cái rổ theo chiều kim đồng hồ (nhớ đeo bao tay ko thôi nóng). Chà cho thịt lên bông như vầy (chừng 1 phút) thì để qua 1 bên, tiếp tục đập & chà những cục còn lại trong nồi. => Đây là bước khó nhất , đòi hỏi kinh nghiệm để chà sao cho thịt lên bông !

Trong khi chà thịt thì nấu nước kho thịt còn dư khi nãy cho cạn bớt nước rồi lọc bỏ lợn cợn hành tỏi.

Sau đó cho thịt đã lên bông vô chảo , để lửa medium low, cho thịt vô sấy thỉnh thoảng lại dùng cái xẻng chà thịt xuống đáy chảo cho thịt bông đep.

Cứ sấy khoảng 3 phút thì thì rưới 2 muỗng nước kho thịt vô. Rưới bao nhiêu lần thì tuỳ vào khẩu vị mỗi người, mình rưới khoảng 4 lần thì thấy vừa.

Thịt sấy khoảng 30 phút là khô ráo, bông lên. Bỏ chà bông ra mâm chờ nguội rồi bỏ vào hủ.

Đây là công thức làm chà bông gia truyền của bà ngoại của bạn của Mira. Các bạn có thể thử tài tập làm theo, còn nếu không làm được thì có thể vào links sau để order chà bông home made ! Bảo đảm rất ngon, ăn là nghiền, hơn nữa là bạn không phải lo về vấn đề vệ sinh hay người ta pha thịt hư, cũ vào chà bông !

Để order hàng, vào links sau xem chi tiết https://www.facebook.com/photo.php?fbid=610352402315843&set=a.610352378982512.1073741828.485155651502186&type=1&theater

************************************************************