Dashi Maki Tamago - だし巻卵 - Mira Chan's kitchen

Nhớ hồi lúc còn ở Việt Nam và lúc mới bắt đầu tập ăn món Nhật ở sushi bar, mình không thích ăn sashimi lắm vì ăn chưa quen nhưng thích nhất là ăn món này, trứng chiên cuộn kiểu Nhật. Mình nhớ rõ như in là lần đầu ăn món trứng này thì có cảm giác rất lạ, trứng có vị ngọt ngọt và thơm, đặc biệt là mềm mại, mịn màng và được cuộn tròn lại như cuộn len nhìn rất hay và ngộ nghĩnh. Món trứng chiên cuộn kiểu Nhật này là 1 trong những món ăn truyền thống trong bữa ăn ở xứ anh đào. Ngoài ra, để làm món trứng này thì ko có gì là khó khăn, mà ta cần có 1 cái chảo hình chữ nhật , loại chuyên dụng để làm Dashi Maki Tamago và 1 cái chiếu cuốn sushi, cùng 1 số nguyên liệu quen thuộc khác là đủ. Cách làm rất thú vị, mời các bạn tham khảo dưới đây nhé !

[divide style=”2″]

Nguyên liệu:

3 cái trứng gà size L

2 teaspoon rượu sake

2 teaspoon đường

4 table spoon nước dùng cá bào Katsuo , có thể sử dụng dạng bột nêm

[divide style=”2″]

Cách làm:

1. Pha rượu sake, đường và bột nêm cá bào Katsuo vào cho hòa tan đều.

2. Trứng đánh cho tan đều, nhớ khuấy với vòng thật to cho tan đều trước rồi sau đó khuấy kĩ những phần còn chưa tan như lòng trắng trứng cho hỗn hợp mịn, đều.

3. Tiếp theo pha hỗn hợp 1 vào hỗn hợp trứng rồi khuấy lên cho tan đều.

4. Chuẩn bị chảo hình chữ nhật, loại chuyên dùng để tráng Dashi Maki Tamago, cho chảo lên bếp cho nóng rồi dùng khăn thấm dầu ăn lau đều mặt chảo để mặt chảo được phủ đều 1 lớp dầu mịn và mỏng.

5. Sau đó, nhỏ vài giọt trứng lên chảo nếu trứng chín thì ok, rồi đổ 1/2 phần hỗn hợp trứng lên chảo, rồi dùng đũa khuấy nhẹ bề mặt trứng để trứng chín đều.

6. Khi bề mặt trứng đã chín khoảng 1/2 thì ta cuốn trứng lại như cuộn tròn khi cuốn chiếu sushi theo chiều từ trên xuống, rồi nhẹ nhàng đẩy trứng lên phía trên chảo ,rồi tiếp tục thấm thêm dầu trên mặt chảo rồi tráng thêm 1 lớp trứng mỏng nữa trên chảo .

Dùng đũa nâng miếng trứng cuộn ở phía trên lên cho trứng chảy đều khắp chảo, rồi dùng đũa khuấy nhẹ, sau đó khi trứng đã chín khoảng 1/2 thì ta lại tiếp tục cuộn trứng lại theo chiều từ trên xuống.

7. Trứng đã được cuộn xong thì ta cho vào lưới tre cuốn sushi để cuốn trứng lại, để trong vòng 10 phút để trứng có hình dáng cuộn tròn cứng cáp và đẹp.

Để hiểu rõ thêm về cách tráng trứng, bạn có thể vào xem video clip trên Youtube như sau… Lưu ý công thức của mình không phải từ nguồn Youtube này, mà chỉ share video clip này để các bạn tham khảo cách tráng trứng cho dễ hiểu thôi.

[divide style=”2″]

Thông tin sản phẩm và nguyên liệu sử dụng cho món Dashi Maki Tamago, nếu bạn muốn mua những sản phẩm này thì xin mời vào phần Online Shopping , chọn mục Hướng dẫn mua hàng để biết thêm chi tiết về cách order hàng hóa

Mã số 96: Katsuo Dashi – nước dùng từ cá bào Katsuo, dạng viên bột nêm – 35 g giá 100,000 VND

Mã số 22: Nước dùng của Nhật – Dashi dạng instant viên bột nêm, để làm soup Miso shiru hay nêm nếm các món ăn khác của Nhật. Giá 160,000 VND / gói 150 g.