Tàu hủ chiên kiểu Nhật

Món này trong tiếng Nhật gọi là Agedashi Doufu – 揚げ出し豆腐，dịch sơ sơ ra tiếng việt là Tàu hủ chiên, nhưng chính xác món này là Tàu hủ trắng non lăn qua bột mì , rồi chiên trong dầu nóng cho phồng phồng lên, sau đó chan nước dùng pha từ rượu mirin, nước tương và cá bào katsuo lên ! Bên cạnh đó, ta có thể cho thêm cà tím với ớt xanh (loại trái to , không cay) vào chiên sơ chung với dầu rồi cho vào ăn chung với tàu hủ chiên và nước dùng, ăn rất lạ miệng và ngon !

Món này có thể dùng để ăn chay trong các ngày rằm hay ăn chay ở Việt Nam mình thì rất thích hợp đó các bạn !

[divide]

Nguyên liệu: Phần cho 2 người ăn

1 miếng tàu hủ trắng ( khoảng 400 g)

1 trái cà tím

4 trái ớt xanh, loại to, không cay

1/2 cup bột mì

Dầu ăn để chiên tàu hủ .

Toppings : 1 ít cá bào katsuo bushi

Hỗn hợp nước dùng A: 2 table spoon nước tương ; 2 table spoon rượu ngọt mirin ; 150 ml nước, 1 teaspoon viên bột nêm từ cá bào katsuo.

[divide]

Chuẩn bị:

– Hỗn hợp A cho lên bếp nấu sôi cho các loại gia vị hòa tan đều, sau đó để nguội !

– Tàu hủ cắt 8 miếng nhỏ, sau đó cho lên giấy thấm dầu , lót trên 1 cái rổ hay tô để hút khô nước . Để trong khoảng nửa tiếng, nhớ đảo mặt tàu hủ để các mặt được hút nước đều.

Đây là bước rất quan trọng, khi tàu hủ được hút khô nước sẽ cứng lại, khi lăn qua bột chiên thì miếng tàu hủ sẽ phồng lên rất ngon .

– Cà tím cắt bỏ đầu, bổ đôi, rồi xắt xéo thành 4 miếng.

– Ớt xanh dùng tăm xăm vài lỗ trên thân ớt ==> khi chiên sẽ không bị nổ hay văng dầu chiên vào người.

[divide]

Cách làm:

– Dầu chiên cho vào chảo để nóng lên khoảng 170 độ C.

– Sau đó cho ớt xanh vào đảo sơ rồi vớt ra đề trên giấy thấm dầu

– Tiếp theo cho cà tím vào chiên khoảng 1,2 phút rồi vớt ra, để trên giấy thấm dầu.

– Tàu hủ sau khi cắt miếng nhỏ và hút khô nước thì lăn qua bột mì cho đều các mặt, rồi cho vào dầu chiên khoảng 3 phút . Khi thấy mặt của đậu phồng lên và hơi vàng thì ta đảo mặt chiên đều, rồi vớt ra cho lên giấy thấm dầu.

– Cuối cùng, hâm nóng phần hỗn hợp nước dùng A . Sau đó xếp tàu hủ chiên, cà tím, ớt xanh ra tô, rồi chan nước dùng đã hâm nóng lên. Có thể cho thêm toppings là cá bào katsuo bushi !