Thịt kho kiểu Nhật – 豚の角煮

Tối nay mời các bạn ăn bữa tối đạm bạc với Mira, thịt kho trứng và cơm trắng, giá, dưa leo kakka, thêm vài trái ớt hiểm nữa dầm vào chén nước kho , rồi chan vào cơm ăn là cay xè, nhức nách luôn nhé hihi . Đặc biệt hơn nữa, món thịt kho này không phải là món thịt kho truyền thống của Việt Nam mình, mà là món thịt kho kiểu Nhật, trong tiếng Nhật gọi là Buta no Kaku ni – 豚の角煮 ! Món thịt kho kiểu Nhật có đặc điểm là được ninh trong thời gian rất lâu, hơn 1 tiếng đồng hồ nên từng thớ thịt mềm rụng, ăn béo ngậy, mềm mại và ngon lắm ! Bạn nào muốn thay đổi không khí với món thịt kho thì xin mời vào đây xem công thức để trổ tài nhé !

[divide style=”2″]

Nguyên liệu:

300 g Thịt heo , nguyên miếng thịt đùi có lẫn thịt và cả mỡ nhé

1 table spoon bột mì

Hỗn hợp A: 60 g Hành lá loại cọng to ; 40 g Gừng; 4 table spoon rượu sake; 1 lít nước.

Hỗn hợp B: 150 cc nước; 2 tea spoon đường vàng; 2 table spoon rượu sake, 1 table spoon rượu ngọt mirin; 4 tea spoon nước tương

Nếu thích có thể cho thêm trứng luộc hay củ cải xắt khúc vừa ăn vào kho chung

[divide style=”2″]

 

Hành lá loại cọng to, trong tiếng Việt gọi là gì nhỉ?

Cách làm:

1. Hành lá cắt khúc dài khoảng 5 cm rồi dùng cán dao đập dập. Gừng gọt vỏ, xắt lát mỏng.

2. Sau đó cho vào nồi tất cả hỗn hợp A gồm hành, gừng. rượu sake, và 1 lít nước. Rồi sau đó cho thịt heo còn nguyên miếng vào, để lửa vừa, nước sôi thì vớt bọt.

3. Sau khi nước sôi thì hòa tan đều bột mì rồi cho vào nồi, để nước sôi lại lần nữa thì vặn lửa nhỏ riu riu, rồi đóng nắp nồi luộc thịt trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

4. Thịt sau khi luộc xong thì lấy ra xả với nước lạnh cho sạch bọt, rồi xắt thành khoảng 8 miếng nhỏ.

5. Cho vào nồi hỗn hợp B, khuấy cho tan đều, rồi sau đó cho thịt heo vào, để cho sôi lên , rồi dùng nắp giấy để đậy kín, để lửa nhỏ riu riu, kho thêm 30 phút nữa. Lúc này nếu ai muốn ăn củ cải hay trứng gà thì có thể cho vào kho chung với thịt

Lưu ý là trong các món kho hay ninh của Nhật, người ta không sử dụng nắp đậy bình thường như mình, mà hay sử dụng nắp giấy, trong tiếng Nhật gọi là 落としブタ. Có nghĩa là các bạn dùng giấy nến, loại dùng để lót bánh để nướng, cắt thành hình vòng tròn như cái nắp nồi, rồi thả vào bên trong nồi để đậy nắp thức ăn lúc kho.

Nắp bằng giấy

Thịt đã kho xong, mềm rụng nhìn thấy mê

Có thể ăn thịt kho với cơm

Hay cuốn bánh tráng cũng rất ngon

 

 

 

Tác giả: Mira Chan

Có thể bạn quan tâm

Bài viết liên quan