Tôm sú xào với sauce tương ớt Tứ Xuyên

Photo: Tôm sú xào tương ớt Tứ Xuyên . エビのチリソースー (Ebi no chirisosu)	</p><br /><br /><br /><br />
<p>Hôm qua mình ăn cơm tối cũng với tôm, hôm nay cũng với tôm, hôm qua cũng cay, hôm nay còn cay hơn hihi, chỉ có khác một điều là hôm qua là món Thái, còn hôm nay là một món ăn nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc nhưng lại vô cùng phổ biến ở Nhật .</p><br /><br /><br /><br />
<p>Ở Nhật món này được gọi là Tôm sú xào tương ớt エビのチリソースー. Điểm đặc biệt của món ăn này đó là tương ớt sử dụng là loại tương ớt đặc biệt của tỉnh Tứ Xuyên , trong tiếng Nhật gọi là sauce Toubanjan 豆板醬, trong tiếng Anh gọi là tương Szechuan sauce. Sauce tương ớt cay Tứ Xuyên được dùng để làm nhiều món ăn nổi tiếng như Đậu hũ xào Tứ Xuyên, cà tím xào tương ớt hay miến xào cay kiểu tứ xuyên hay như món mình làm hôm nay là Tôm sú xào tương ớt Tứ xuyên.</p><br /><br /><br /><br />
<p>Tất cả các món ăn này đều có đặc điểm chung là có vị rất cay nồng đặc trưng, còn hương vị thì mặn mà , đậm đà do vậy ăn chung với cơm trắng nóng hổi là vừa thổi vừa xuýt xoa vừa ăn, nhưng mà càng ăn lại càng ghiền.</p><br /><br /><br /><br />
<p>Đặc biệt hơn là hôm nay mình còn cho thêm 1 ít đậu hà lan vào xào chung với tôm giúp tạo nên màu sắc nổi bật, đồng thời còn giúp cân bằng chất dinh dưỡng cũng như mang đến hương vị độc đáo, đậm đà hơn vì đậu béo béo ăn chung với tôm sauce tương ớt cay cay thì rất là phù hợp.</p><br /><br /><br /><br />
<p>Bây giờ mình đang type công thức, ngày mai sẽ post ở links sau [ links ] , mời các bạn ghé vào xem sau nha !

 

Hôm qua mình ăn cơm tối cũng với tôm, hôm nay cũng với tôm, hôm qua cũng cay, hôm nay còn cay hơn hihi, chỉ có khác một điều là hôm qua là món Thái, còn hôm nay là một món ăn nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc nhưng lại vô cùng phổ biến ở Nhật .

Ở Nhật món này được gọi là Tôm sú xào tương ớt エビのチリソースー. Điểm đặc biệt của món ăn này đó là tương ớt sử dụng để xào tôm là loại tương ớt đặc biệt của tỉnh Tứ Xuyên , trong tiếng Nhật gọi làs sauce Toubanjan 豆板醬, trong tiếng Anh gọi là tương Szechuan sauce. Sauce tương ớt cay Tứ Xuyên được dùng để làm nhiều món ăn nổi tiếng như Đậu hũ xào Tứ Xuyên, cà tím xào tương ớt hay miến xào cay kiểu tứ xuyên hay như món mình làm hôm nay là Tôm sú xào tương ớt Tứ xuyên.

Tất cả các món ăn này đều có đặc điểm chung là có vị rất cay nồng đặc trưng, còn hương vị thì mặn mà , đậm đà do vậy ăn chung với cơm trắng nóng hổi là vừa thổi vừa xuýt xoa vừa ăn, nhưng mà càng ăn lại càng ghiền. Đặc biệt hơn là hôm nay mình còn cho thêm 1 ít đậu hà lan vào xào chung với tôm  giúp tạo nên màu sắc nổi bật, đồng thời còn giúp cân bằng chất dinh dưỡng cũng như mang đến hương vị độc đáo, đậm đà hơn vì đậu béo béo ăn chung với tôm sauce tương ớt cay cay thì rất là phù hợp.

 [divide]

Nguyên liệu

200 g tôm sú

Hỗn hợp hành, tỏi, gừng băm nhuyễn.

Green pea (loại đóng hộp)

Hỗn hợp A gồm 1 table spoon rượu trắng, 1 table spoon bột năng, 1 nhúm muối.

Hỗn hợp B khoảng 70 ml nước và 1 teaspoon bột nêm.

Hỗn hợp C gồm 1 teaspoon bột năng và 1 table spoon nước lạnh, khuấy cho bột năng tan đều.

Dầu ăn

Sauce Toubanjan 豆板醤

Tương cà chua Ketchup

[divide]

Cách làm :

1. Tôm lột vỏ, lấy gân đen ở sống lưng, còn ở bụng tôm thì rạch 3 đường rồi kéo nhẹ để thân của tôm thẳng ra.

2. Cho hỗn hợp A vào trộn đều nhẹ với tôm.

3. Sau đó cho 1 nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho tôm vào trụng sơ cho tôm chuyển màu hơi đỏ thì vớt ra => Thân tôm chứa rất nhiều nước nên trụng sơ trước khi xào sẽ giúp cho thịt tôm thêm mềm mại chứ không cứng hay bọng nước,

4. Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho khoảng 1 table spoon dầu ăn và hỗn hợp gừng , tỏi, hành vào xào sơ đến khi dậy mùi thơm.

5. Tiếp theo cho 1 teaspoon sauce Toubanjan và 2 table spoon ketchup vào xào chung.

6. Sau đó ta cho tôm và đậu green pea vào xào chung.

7. Xào sơ tôm và đậu cho thấm đều gia vị thì ta đổ hỗn hợp B vào chảo .

8. Khi hỗn hợp sôi thì ta chế từ từ hỗn hợp C vào chảo, khuấy đều nhẹ , để lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sauce đặc sệt lại là được

Xong rồi, bây giờ ta có thể bày ra dĩa và ăn kèm với cơm nóng thì rất là ngon nhé !

 

 

Tác giả: Mira Chan

Có thể bạn quan tâm

Bài viết liên quan