WEEKEND SALES - Duy nhất ngày Chủ Nhật (22/09/2019) - Mã Coupon: WKSALES_22/9

Giảm giá 10% + tặng 01 gói kẹo... Xem chi tiết

Thời gian khuyến mãi chỉ còn:

Zunda Mochi - ずんだ餅

Zunda Mochi – ずんだ餅

Hôm nay mình làm Zunda Mochi, có thể dịch ra tiếng Việt là bánh nếp Zunda , đặc sản của vùng Tohoku ở Nhật đó các bạn !

Zunda Mochi - ずんだ餅

Zunda là lớp nhân màu xanh trên bánh nếp , được làm từ edamame, tức là đậu nành non còn xanh nghiền nhuyễn nên có vị béo béo bùi bùi rất ngon và còn tốt cho sức khỏe nữa. Còn bánh nếp mochi thì được làm từ bột Shiratama , dẻo deo dai dai, ăn chung với đậu nành xanh nghiền nhuyễn thì có vị rất ngon .

Như mình vẫn thường nói , đó là để làm bánh Mochi thì có thể dùng rất nhiều loại bột như bột Mochiko, bột Joushinko hay bột Shiratamako . Mỗi loại bột sẽ cho ra một loại bánh Mochi khác nhau, có độ dai dẻo khác nhau. Tuy nhiên, trong đó thì bột Shiratama là loại bột ngon và hảo hạng nhất, cho ra bánh nếp có độ dai , dẻo và mùi bột rất thơm.Nếu bạn không có đậu nành xanh để làm nhân Zunda thì bạn có thể làm bánh nếp Shiratama rồi ăn với nhân đậu xanh hay đậu đỏ, hoặc cho rau câu , trái cây vào ăn như dạng Anmitsu thì cũng rất thích hợp.

Cũng như các loại bánh Wagashi khác của Nhật, công thức làm nhìn thì rất dễ không đòi hỏi nhiều kĩ thuật hay công đoạn như bánh Tây.Nhưng cái khó đòi hỏi là ở sự tỉ mỉ, cẩn thận từng chi tiết nên ai không có kiên nhẫn thì khó làm nha . Ví dụ như trong bánh Zunda Mochi, công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn ở chỗ ngồi bóc từng lớp vỏ mỏng bọc lấy viên đậu nành và tách từng cái vòi sữa nhỏ xíu trên đầu hạt đậu hic … Cũng may mình chỉ làm có vài cái bánh nên cũng không tốn nhiều công, chứ nếu làm nhiều thì cứ có cảm giác như cô bé Lọ Lem ngồi lựa đậu vậy hihihi

  Xem thêm các công thức chế biến Bột Shiratamako 

 Sau đây mời bạn tham khảo công thức Zunda Mochi – ずんだ餅

Nguyên Liệu

400 đậu nành xanh (trong tiếng Nhật là Edamame, sau khi lột vỏ xong thì còn lại khoảng 150 g)

40 g đường cát trắng

Một ít muối

200 g bột Shiratamako

20 g đường cát trắng

180 ml nước

1.Cách làm bánh nếp Mochi từ bột Shiratama :

180 ml nước chia làm 3 phần từ từ cho vào 200 g bột Shiratamako  và 20 g đường cát trắng

Dùng tay nhào cho bột trở thành một khối mịn đều, và hơi khô cứng , chứ không có nhão mềm nha các bạn

Sau đó nặn bột thành từng viên nhỏ tròn dẹt

Dùng tay ấn giữa viên bột một tí như trong hình , sẽ giúp cho viên bột nếp Shiratama sẽ  chín mềm từ trong ra ngoài khi luộc trong nước.

Cho nồi nước lên bếp. Nước sôi thì cho bột vào luộc . Khi nào bột nổi lên trên mặt thì có nghĩa là bột đã chín. Vớt ra ngâm trong nước lạnh cho để nguội, sau đó vớt ra cho ráo nước .

2. Cách làm Zunda an ずんだあん Nhân đậu nành xanh:

Đậu nành xanh rửa sạch, để nguyên vỏ rồi cho vào nồi nước với ít muối. Cho lên bếp luộc khoảng 15 phút, để lửa vừa.

Sau khi luộc chín thì vớt đậu ra, cho vào nước lạnh cho nguội bớt.

Lấy tay bóp nhẹ để bóc hạt đậu ra khỏi vỏ . Sau đó bóc lớp vỏ mỏng bọc lấy viên đậu và cái vòi nhỏ trên đầu hạt đậu ra

=> Đây là bước hơi tốn sức và tỉ mỉ đó nha các bạn.

Sau khi tách vỏ thì còn lại khoảng 150 g hạt đậu

Cho vào máy xayđể xay nhuyễn đậu. Nếu không có máy thì cho vào cối giã nhuyễn.

Tiếp theo cho 40 g đường và 1 nhúm muối vào hỗn hợp đậu đã nghiền nhuyễn, cho lên bếp để lửa nhỏ , trộn đều cho đường tan và ngấm hết vào đậu

Cuối cùng khi ăn thì ta cho Zunda an lên trên viên bột nếp Shiratama. Có thể rắc thêm 1 tí mè sẽ béo béo ngọt ngọt rất ngon...

Tác giả: Mira Chan

Có thể bạn quan tâm

Bài viết liên quan