Abekawa mochi

Trong hình là món Abekawa mochi, món mochi nổi tiếng ở Nhật, đặc sản của vùng Shizuoka,nên mình có cơ hội để ăn thường xuyên lắm nè. Bên ngoài miếng mochi dẻo dẹo có phủ 1 lớp bột đậu nành Kinako bùi bùi hay đậu đỏ Anko, khi ăn dùng đũa gắp, rồi uống kèm với trà xanh nóng trong khí trời lành lạnh thế này thì ko còn gì bằng …

Tên của loại bánh Mochi này được gắn liền với tên dòng sông Abekawa, bắt ngang thành phố Shizuoka, chảy từ nơi thượng nguồn là đỉnh núi xuống vùng đồng bằng màu mỡ, mang theo dòng nước mát lạnh, tinh khiết nuôi dưỡng cây cối, đất đai và con người. Mà hình như cũng nhờ vậy, nên những viên mochi được người dân sống quanh khu vực sông Abekawa làm nên đều rất ngon, dẻo ơi là dẻo và mềm mại vô cùng.

Bên cạnh đó, đặc điểm của loại bánh Abekawa Mochi là bên trong viên mochi không có nhân, mà nhân được phủ bên ngoài, với các vị đặc trưng, Kinako (đậu nành), Anko (đậu đỏ), và Matcha (Trà xanh).

Ở Nhật, để làm bánh mochi , người ta sử dụng gạo nếp Nhật, nấu cho chín mềm rồi cho vào cối giã ra cho đến khi nào gạo nát hết thành 1 khối dai dai, dẻo dẻo. Rồi từ đó họ mới nặn thành bánh rồi cho nhân vào, nhân thì thường là anko – đậu đỏ của Nhật. Tuy nhiên, bánh mochi cũng có nhiều loại với những kiểu dáng khác nhau tùy theo từng vùng và khu vực, chẳng hạn như bánh Abekawa mochi này thì không có nhân bên trong, mà phủ nhân đậu nành, trà xanh, đậu đỏ bên ngoài ….

Ngoài ra, dạo này mình thấy món bánh mochi của Nhật cũng rất phổ biến ở Việt Nam và rất nhiều bạn tập làm bánh mochi. Tuy nhiên mình thấy các bạn sử dụng bột nếp của Việt Nam để làm bánh thì mình sợ rằng làm ra bánh sẽ giống bánh dày, bánh dẻo , trôi nước của Việt Nam mình hơn là mochi của Nhật đó nha…Như mình vẫn thường hay nói, bánh của Nhật và Việt Nam mình cơ bản cách làm không khác gì mấy, chỉ khác phần nguyên liệu, nên nhìn thì giống nhưng thật ra rất khác.

Ví dụ, nếu bạn dùng bột Katakuriko – bột khoai tây của Nhật để thay bột năng của mình mà làm bánh bột lọc thì thôi bánh đó làm ra dai như cao su luôn hihi …

Còn gạo nếp của Nhật rất mềm, khác hoàn toàn gạo nếp Việt Nam mình. Khi nấu xôi mà xài gạo nếp Nhật thì không cần ngâm trước mấy tiếng như nếp của mình đâu mà nấu liền thôi, chứ còn ngâm nữa thì nấu chắc thành cháo luôn hehe

Cho nên theo mình nghĩ nếu bạn thật sự muốn nấu ăn hay làm các món bánh của Nhật thì đã lỡ đầu tư rồi thì đầu tư tới cùng luôn để khỏi phải tạo ra những món ăn nửa nạc nửa mỡ nha các bạn.

PS: Món bánh Abekawa mochi trong hình hiện là 1 trong những món quà lưu niệm nổi tiếng ở Shizuoka

———————-

Mời bạn tham khảo một bài viết khác tại : Văn hóa Nhật Bản – Kể chuyện ẩm thực