Chè khúc bạch trà xanh hay Tàu hủ hạnh nhân trà xanh .

Chè khúc bạch trà xanh hay Tàu hủ hạnh nhân trà xanh

Dạo này thấy ở Sài gòn đang nổi món Chè khúc bạch, nghe tên thấy thiệt là lạ nhưng nhìn kĩ lại thì ra đây là món Tàu hủ hạnh nhân quen thuộc đây mà ! Hồi trước lúc ở Sài gòn, Mira hay ăn món Tàu hủ hạnh nhân ở chè Thanh Tâm gần Nguyễn Trãi và rất là ghiền món này ! Hên là khi qua Nhật thì Mira lại được ăn món này nhiều hơn và ngon hơn nữa vì Tàu hủ hạnh nhân là món dessert rất phổ biến và được yêu thích ở Nhật, có tên gọi là Annin Tofu 杏仁豆腐 !

Chè khúc bạch trà xanh hay Tàu hủ hạnh nhân trà xanh .

 Gọi là tàu hủ nhưng thật ra món này chính xác là Món rau câu hạnh nhân – Almond Jelly, được nấu từ hỗn hợp sữa, kem tươi, gelatin và bột hạnh nhân . Ở Việt Nam , để làm món này, người ta hay dùng Almond Essence – tinh dầu hạnh nhân nên Mira có cảm giác cái mùi nó hăng hăng, không được ngon lắm. Còn bên Nhật thì người ta có bán Bột hạnh nhân rất nhiều nên có thể sử dụng bột này để làm nên món ăn ra có vị béo béo, thơm và thanh hơn nhiều . Bên cạnh đó, khi ta sử dụng gelatin thì món Almond Jelly có độ sánh sánh, mềm mềm và màu trắng tinh như miếng đậu hủ vậy, nên chắc vì vậy mà người ta gọi là tàu hủ (mặc dầu thật sự chẳng có liên quan gì).

 Còn từ món Tàu hủ hạnh nhân để biến thành chè khúc bạch như ở Sài gòn thì ta nấu thêm nước đường phèn chan lên từng miếng tàu hủ, rồi cho thêm các loại trái cây yêu thích như vải, nhãn , sau đó rắc hạnh nhân xắt lát rang giòn lên rồi cho vào tủ lạnh thiệt lạnh là ăn phê luôn ihihi !

 Hôm nay Mira biến tấu làm Chè khúc bạch trà xanh, còn trái cây thì thay bằng quýt đóng hộp, mát, lạ miệng và ngon vô cùng !

 Xem thêm các công thức chế biến Matcha Powder  – Bột Gelatin

Sau đây mời bạn tham khảo công thức cách làm món Chè khúc bạch trà xanh hay Tàu hủ hạnh nhân trà xanh

 

Nguyên liệu :

250 ml sữa tươi

100 ml kem béo whipping cream

35 g đường

35 g bột hạnh nhân almond powder (nếu không có bột hạnh nhân thì có thể thay thế bằng 1/2 teaspoon tinh dầu hạnh nhân almond essence)

1 teaspoon trà xanh pha trong 1 ít nước ấm để bột trà xanh tan đều , không bị vón cục

 10 g đến 15 g gelatin pha trong ít nước lạnh để gelatin nở ra - Nếu cho ít Gelatin thì tàu hủ sẽ mềm, còn cho nhiều viên chè sẽ dai nhé ...

500 ml nước

100 g đường phèn

Hạnh nhân xắt lát

Các loại trái cây yêu thích : vải , nhãn , quýt

Chuẩn bị:

Nấu nước đường phèn theo tỷ lệ 5 Nước : 1 Đường ( 500 ml nước, 100 g đường phèn). Sau đó để nước đường nguội rồi cho vào tủ lạnh để ướp lạnh.

Hạnh nhân xắt lát, cho lên chảo rang vàng , để nguội.

Cách làm

Sữa tươi và sữa béo trộn đều rồi cho lên bếp, để lửa vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hơi sôi.

Cho đường và bột hạnh nhân vào hỗn hợp sữa, nấu cho đến khi đường và bột tan đều hết .  

Tiếp theo cho bột trà xanh đã khuấy tan đều trong nước ấm vào, nấu cho hỗn hợp sôi và matcha powder hòa tan đều thì tắt bếp.

Cho gelatin vào nồi khuấy cho gelatin tan đều. (Nếu sử dụng tinh dầu hạnh nhân, thì sau khi cho gelatin vào thì ta cho tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp nhé )

Cuối cùng cho nồi chứa hỗn hợp trên vào thau nước đá , khuấy nhẹ cho hỗn hợp nguội hẳn và hơi sệt lại, sau đó mới đổ vào khuôn ! (Khi hỗn hợp còn nóng mà đổ vào khuôn liền sẽ dễ bị nổi bọt hay bong bóng).

Cho khuôn vào tủ lạnh khoảng vài tiếng cho đông lại rồi lấy ra cắt thành viên vừa ăn .

Khi ăn ta chan nước đường lên tàu hủ, rồi rải hạt nhân xắt lát rang vàng lên, cho thêm trái cây vào, nhớ để vào tủ lạnh thiệt lạnh rồi ăn mới ngon nhé !

Tham gia bình luận

Sản phẩm trong bài viết

Culinary Matcha Powder của Kyoto
Đọc tiếp
Đọc tiếp
Best Seller
Thêm vào giỏ
Bột GelatinBột Gelatin
Thêm vào giỏ
Bột Gelatin 100grBột Gelatin 100gr
Thêm vào giỏ
Bột Gelatin 1kgBột Gelatin 1kg
Thêm vào giỏ
Culinary Matcha Power kyotoCulinary Matcha Power kyoto
Đọc tiếp
Bột hạnh nhân của Nhật2Bột hạnh nhân của Nhật2
Đọc tiếp

Có thể bạn quan tâm

Bài viết liên quan

ch-khc-bch-tr-xanh