Mochi mứt quýt Nhật- Yuzu mochi
Yuzu mochi – Bánh mochi vị mứt quýt Nhật.
Có rất nhiều bạn hay nhắn tin cho mình hỏi cách làm bánh mochi làm mình hơi khó trả lời. Vì nói thật mochi là tên gọi chung của những loại bánh làm từ các loại bột làm từ gạo nếp của Nhật. Vì thế nói đến mochi thì có vô số loại cũng như cách làm và nguyên liệu làm bánh cũng hoàn toàn khác nhau. Từ gạo nếp Nhật họ tạo ra nhiều loại bột như bột Shiratamako, bột Mochiko, bột Joushinko… Mỗi loại bột sẽ làm thành những chiếc bánh có độ dai dẻo hoàn toàn khác nhau nữa.
Ví dụ như hôm nay mình làm bánh Yuzu cha mochi , bánh mochi vị mứt quýt Nhật Yuzu . Nguyên liệu làm bánh là từ bột shiratamako và mứt quýt Nhật Yuzu cha. Mứt quýt Nhật ở nhà mình tự ngâm nên vỏ quýt giòn giòn, thơm phức, vị ngọt thanh rất ngon, sau đó pha vào bột Shiratamako rồi nấu chín, cho vào khuôn, để lạnh rồi xắt thành miếng vừa ăn. Vị quýt Nhật giòn giòn, chua chua , ngọt ngọt hòa với vị dẻo dẻo dai dai của bột bánh làm ăn hoài không ngán luôn …
Xem thêm các công thức chế biến Bột Shiratamako– Bột bánh nếp Mochi
Sau đây mời bạn tham khảo công thức Mochi mứt quýt Nhật – Yuzu mochi
Nguyên liệu: cho 1 khuôn có kích thước khoảng 13.5*15.5 cm
65 g Bột Shiratamako
100 ml nước lạnh
70 g đường cát trắng
30 g mứt quýt Nhật Yuzu cha (mứt Yuzu cha thì bạn có thể mua loại làm sẵn ở siêu thị hoặc tự ngâm ở nhà như Mira nhé)
20 g bột Katakuriko
Cách thực hiện :
- Pha 100 ml nước lạnh vào 65 g bột Shiratamako , khuấy đều cho bột tan hết, không vón cục. Lưu ý: không đổ liền hết nước vào bột, mà ta chia thành 3 phần, đổ từ từ vào khuấy đều rồi cho tiếp nước.
- Sau khi bột đã tan đều trong nước thì ta cho bột vào nồi, rồi cho lên bếp, bật lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi bột chuyển sang màu hơi trong.
- Sau đó ta chia 70 g đường cát trắng thành 2 phần, để lửa nhỏ lần lượt cho vào nồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết , bột khô ráo, có màu trong, và hòa quyện với nhau thành một khối.
- Cuối cùng thì ta cho mứt Yuzu cha vào trộn đều với hỗn hợp bột.
- Sau đó, ta đổ 1 lớp bột Katakuriko vào khuôn để làm lớp bột lót trong khuôn, rồi đổ bột Yuzu Mochi đang nóng chín vào khuôn.
Cuối cùng thì ta lại phủ thêm 1 lớp bột Katakuriko nữa lên mặt bánh , rồi dùng tay ép ép để mặt bánh được phẳng đẹp => Phủ bột Katakuriko như vậy để bột bánh không bị dính đó các bạn ...
- Để bánh vào tủ lạnh cho lạnh và đông lại, sau đó đổ ra khỏi khuôn , lấy dao cắt miếng vừa ăn ...
- Ngày tham gia: 03/03/2015
- Tổng số bài viết: 882
- Xem tất cả
