Trứng hấp kiểu Nhật – Chawan mushi (từ 9 tháng)

Trứng hấp kiểu Nhật – Chawan mushi của bé nhà Mira.

Cuối tuần này, gia đình mình về Nagoya cho bé chơi với nội. Bé được bà nội nấu cho món trứng hấp Chawanmushi mà em rất thích, được nội đút ăn và ăn cái vèo hết nguyên chén.

Không chỉ có em bé mà Mira cũng rất thích món trứng hấp của nội em làm. Theo mình thì đây là món Chawanmushi ngon nhất nước Nhật mà mình đã từng được ăn. Ở ngoài nhà hàng làm không thể ngon bằng được Hihi

trứng hấp kiểu Nhật

Không phải nịnh đâu, vì thực sự món trứng hấp làm không khó. Nhưng điểm quyết định ngon dở đến từ nguyên liệu sử dụng.

Ở nhà nội làm cho rất nhiều đồ ăn vào bên trong chén trứng, tôm to, nấm đông cô, thịt gà, đủ loại hết. Còn ở ngoài nhà hàng thì chỉ có trứng với loe hoe vài món bên trong. Mà quan trọng nhất là nước dùng để pha với trứng thì ở nhà má chồng mình pha nước cá bào Katsuo và rong biển đậm đặc. Còn nêm nếm thì bằng nước tương trắng, tức là nước tương có mùi vị nhẹ và màu nhạt nên không làm màu của trứng bị sẫm lại mà vẫn giữ được hương vị nhẹ nhàng, thơm ngon. Vừa ngon vừa nhiều dinh dưỡng, lại còn dễ ăn nên cho bé ăn dặm là số một.

Ở nhà làm công phu vậy đó, chứ ngoài tiệm thì để tiết kiệm chi phí nên không thể ngon bằng nhà đâu.

Có nhiều món em không ăn được nên mình xớt ra cho vào chén của mình nên nhìn đầy ắp. Chứ chén trứng bên trên mới là chén mới, trang trí đẹp hơn …

trứng hấp kiểu NhậtCốc trứng hấp nhìn như một tác phẩm nghệ thuật nhỉ

Còn đây là hộp trứng hấp bà nội làm sẵn cho Mira mang về cho bé của mình ăn. Vì Chawanmushi là món ăn dặm yêu thích của bé nhà mình mà

trứng hấp kiểu Nhật

Nguyên liệu: cho 4 cốc trứng hấp Chawanmushi, 1 cốc có dung lượng khoảng 200 ml

700 ml nước và 30 gram cá bào Katsuo để nấu nước dùng (Katsuo dashi). (Các bạn có thể mix 2 loại nước dùng Konbu và Katsuo giống mẹ chồng mình với tỷ lệ 50/50, còn nếu không thì sử dụng 1 loại là Kastuo thôi cũng được). Ở nhà Mira nấu thì chỉ sử dụng cá bào Katsuo thôi, hương vị đậm đà, nấu cũng nhanh gọn,

  • 120 g trứng (lòng đỏ và trắng trộn đều)
  • 3 muỗng teaspoon nước tương trắng của Nhật (nếu không có thì có thể thay thế bằng nước tương đen thông thường)
  • 1 muỗng teaspoon rượu trắng sake của Nhật (không có rượu sake thì cũng không sao, đặc biệt cho bé ăn dặm thì không cần cho rượu nhé )
  • 1 ít đường
  • Đồ ăn cho vào trứng: thịt gà xắt nhỏ, tôm, nấm, nghêu ..nói chung là tùy sở thích.

 

Cách thực hiện

  • 700 ml nước nấu sôi, cho 30 gram cá bào Katsuo cho vào đun với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để cá tiết ra hết chất ngọt trong nồi nước dùng. Sau đó chắt phần xác cá đem đổ, rồi phần nước cốt để nguội.
  • Trứng đánh đều lên rồi cho vào hỗn hợp nước dùng (nhớ để nước dùng nguội mới cho trứng vào)
  • Sau đó cho qua rây để hỗn hợp trứng được mịn.
  • Rồi nêm nếm với nước tương, rượu sake và 1 ít đường. Cho chắc ăn ta lấy ít trứng cho vào nồi hấp trước để điều chỉnh mùi vị cho vừa miệng.
  • Sau đó cho trứng vào cốc, rồi cho những món đồ ăn yêu thích vào, rồi dùng đũa khuấy hỗn hợp cho đều lên
  • Dùng wrap phủ từng mặt cốc, rồi cho vào nồi hấp khoảng 15 đến 20 phút thì trứng chín.

Mời các bạn làm thử và chúc thành công nhé

 

Tham gia bình luận

Sản phẩm trong bài viết

Best Seller nuoc-dung-ca-bao-va-rong-bien-dang-goinuoc-dung-ca-bao-va-rong-bien-dang-goi
Đọc tiếp
Best Seller
Đọc tiếp
Best Seller Ca bao Katsuobushi 180gCa bao Katsuobushi 180g
Thêm vào giỏ

Có thể bạn quan tâm

Bài viết liên quan

trng-hp-kiu-nht-chawan-mushi-ca-b-nh-mira