Uguisu là tên của một loài chim sẻ nhỏ nhỏ, có màu xanh ngọc biếc, thường hay bay nhảy và hót véo von trên những nhánh hoa anh đào mỗi dịp xuân về !

Uguisu Mochi
Với ý tưởng tượng hình từ những chú chim này, người Nhật tạo ra 1 loại bánh mochi có cùng tên , đó là Uguisu Mochi ! Không chỉ cùng tên, mà bánh cũng khoác lên mình chiếc áo có màu xanh ngọc bích như màu lông của chim vậy !

Lớp áo xanh của bánh được làm từ gì, các bạn đoán thử xem ?

Uguisu Mochi

Đó là từ bột đậu nành xanh 青きなこ Aokinako hay 青大豆粉 Aodaizuko . Bột đậu nành này được làm từ loại đậu tương xanh nên vừa có màu sắc đẹp mà vừa ngon và tốt cho sức khỏe nữa. Còn vỏ bánh thì được làm từ bột Mochi, nhân bên trong là loại nhân quen thuộc trong các loại bánh Wagashi của Nhật, đó là nhân đậu đỏ Koshian !

Bánh có tên hay, nhìn đẹp mắt mà cũng rất ngon nữa đó các bạn !!!

Xem thêm các công thức chế biến Bột đậu nành Kinako  – Bột bánh nếp Mochi

Sau đây mời bạn tham khảo công thức Uguisu Mochi – うぐいす餅

 

Nguyên liệu cho 10 bánh :

100 g bột Mochi

50 g đường, 1 nhúm muối nhỏ

130 ml nước

Đậu đỏ Koshian 150 g

Bột đậu nành xanh 1 ít.

 Cách làm:

Đậu đỏ chia thành 10 viên tròn nhỏ, cỡ bằng nhân viên trôi nước hay nhỏ hơn tí !

Bột Mochi trộn với đường, muối rồi rây qua rây cho mịn

Sau đó cho nước vào, chia làm khoảng 3 lần chứ đừng cho hết nước vào cùng lúc. Sau đó dùng phới trộn cho bột tan đều trong nước.

Sau khi bột tan hết thì cho tô bột phủ plastic wrap vào micro wave để khoảng 800 watt, quay trong 2 phút.

Sau đó lấy tô bột ra dùng phới trộn nhào bột cho đều.

Tiếp tục phủ wrap rồi cho tô bột vào microwave quay tiếp trong 2 phút nữa.

Sau đó, lấy tô ra, mở wrap dùng phới trộn tiếp cho đến khi nào bột nhìn chín và trong là được.

Bột đậu nành xanh cho ra mâm, rồi trong lúc bột mochi còn nóng thì lăn viên bột qua đậu nành

Kéo cho viên bột dài ra trên mâm bột.

Rồi cắt viên bột thành 10 phần đều nhau.

Dùng chổi quét lớp bột đậu nành dính trên viên bột, rồi nặn viên bột dẹt ra, sau đó cho nhân đậu đỏ vào rồi đóng miệng bột lại là xong.

Cuối cùng rắc thêm 1 lớp đậu nành xanh lên mặt bánh cho bánh vừa đẹp vừa ngon nhé !

Tác giả: Mira Chan

Các công thức làm bánh Mochi Nhật Bản

Bài viết liên quan